质量体系内审员考试题.docVIP

质量、食品安全管理体系内审员考试试卷（A卷） 单位： 姓名/ 身份证号 年 月 日 选择题 （45分） 是非题 （30分） 问答题 （15分） 情景题 （10分） 总 分 选择题。答案中只有一个正确、完整，请将你认为最合适的答案序号填入括弧内（共15题，每题3分，共45分）。 3、组织可以删减质量管理体系要求 ，除非删减（c ）否则不能声称符合标准要求 a. 仅限于产品实现阶段 b. 仅限于产品实现和测量阶段 c. 不影响满足顾客和适用法律法规要求的产品的能力和责任 d. a+c 4、15、有效控制肉毒梭菌滋生的方法是 （ a ） a.用低酸罐头加热杀菌方法杀灭肉毒梭菌（A、B、E和F型）的芽孢 b.用酸化或发酵方法，使产品pH值降至4.6以下 c.采用腌制或干燥方法，使水活度降至0.93以下 d.以上方法都可行 5、质量目标应: （ d ） a. 是可测量的 b. 量化的 c. 与组织的质量方针相一致 d. a+c 6、质量手册必须包括: （ d ） a. 质量方针和目标 b. 删减的细节和合理性 c. 形成文件的程序或对其的引用 d.b+c 7、管理评审应: （ d ） a. 按规定的时间间隔进行 b. 按策划的时间间隔进行 c. 评价质量管理体系的适宜性、充分性、有效性 d. b+c 8、下列因素导致必须对HACCP计划采取确认行动 （ d ） 原料改变 .重复出现偏差 法律法规要求的变化 以上都是 9、HACCP计划可不包括 （ d ） HACCP计划所要控制的危害 b.已确定危害将被控制的关键控制点 关键限值 d.负责执行每个监视程序的人员的培训内容 10、生产和服务提供的受控条件应包括： （ d ） a. 实施监视和测量 b. 获得作业指导书 c. 交付后活动的实施 d. a+b+c 11、如何判定食品安全管理体系的有效性 （ d ） a.是否按GB/T22000-2006建立了食品安全管理体系文件（包括前提方案PRP(s)、HACCP计划和其他要求的文件） b.已按体系文件贯彻执行 c.实施了验证，效果良好 d.以上都是 12、前提方案（PRP(s)）可以包括以下具体实施的 （ d ） 良好操作规范（GMP） b.工艺操作规程 c.交叉污染的预防措施 d.以上都是 13、检查表的作用是 （ d ） a.保证审核路线，审核思路的清晰、合理、有效 b.保持审核的节奏和连续性 c.预先通知被审核方需审核的内容 d . a+b 14、根据国家生活引用水规范的要求，细菌指标为 （ c ） a . 细菌总数＜100CFU/ml，总大肠细菌总数＜3个/L，游离余氯为0.05-0.3mg/L b. 细菌总数＜100CFU/ml，总大肠菌群 每100 ml水样中不得检出，游离余氯为0.05-0.3mg/L c. 细菌总数＜100CFU/ml，总大肠菌群 每100 ml水样中不得检出，游离余氯（适用于加氯消毒）在与水接触30分钟后应不低于0.3mg/L，管网末稍水不应低于0.05mg/L d . 细菌总数＜100个/ ml，总大肠细菌总数＜3个/L，游离余氯（适用于加氯消毒）在与水接触30分钟后应不低于0.3mg/L