【精品】学生校园餐厅创业计划书.doc

目录 第一部分 餐厅基本情况介绍 1 第二部分 餐厅市场前景分析 1 一、竞争者现状分析 1 二、客源市场分析 2 三、市场份额预测 2 第三部分 餐厅经营理念、经营模式和经营策略 2 一、 经营理念 2 二、 经营模式 3 三、 经营策略 3 （一） 定价策略 3 （二） 促销策略 3 （三） 服务特色 3 第四部分 店面选址及店面设计 4 一、店面选址 4 二、店面设计 4 第五部分 餐厅员工团队构成及其能力展示 4 一、餐厅组织结构 4 二、主要团队成员简介 5 第六部分 财务计划与预期 5 一、开业启动资金 5 二、运营阶段主要成本 5 三、每日经营财务预算及分析 5 第七部分 风险分析 6 一、市场风险 6 二、内部管理风险 8 三、对餐厅关键人员依赖的风险 8 四、应对措施 8 1、市场风险应对措施 8 2、内部管理风险应对措施 8 3、对餐厅关键人员依赖的风险 8 第一部分 餐厅基本情况介绍 本餐厅名为“Be young别样学生餐厅”，意为学生的年轻活力与本餐厅的不一样。餐厅计划盘下成都理工大学芙蓉园门口（即原佳力客）的店面位置，经营面积为80平米左右。因该位置离女生宿舍非常近，因此餐厅的主要目标客户群为成都理工大学的所有女生，次目标群为情侣，还有其他一些男生以及教师等。 学生食堂的早餐一般只有包子、馒头、豆浆之类的，且理工后门的各早餐店很少有供应面包、蛋糕之类的早餐。因此本餐厅的早餐将以供应温热的鲜牛奶，现加工的各种口味的面包、蛋糕，以及水煮蛋为主。主要特点为新鲜有营养，且一点也不油腻，充分符合女生的瘦身饮食。而且对于女生来说，早晨醒来最好要喝一杯温热的蜂蜜水，这样既有益于皮肤，又有益于顺肠排毒，以保持良好的身材。因此本餐厅每天早晨特免费为每一位来就餐的顾客提供一杯温热的蜂蜜水。 而本餐厅的午餐和晚餐则以中餐为主。很多同学经常会抱怨学校食堂每天都是一样的菜，每天打来打去还是一样的菜。因此本餐厅每天都至少要提供6样与前两天均不一样的菜式。按照目前的想法，每天要准备5个冷菜，30个品种的热菜，然后每月进行统计，淘汰1—2个最冷门的菜，加进几个新菜，品种控制在30个以内。菜色在保持全年基本不变的情况下根据季节进行一定调整。除了川菜，本餐厅每天还会特推出两三道其他地方特色的菜。且米饭会保证香软可口，并免费提供蔬菜汤。晚餐还另外提供各种稀饭，八宝饭等。 且本餐厅在各时点均提供各种饮品。夏天的时候，本餐厅可提供各种冷饮，如水果杯，刨冰，冰奶茶等。而冬天的时候则可提供各种热饮，如热咖啡，热奶茶，热柚汁等。此外，本餐厅特为女生供应美容养颜的蔬果粥，蔬果饮品等。 第二部分 餐厅市场前景分析 一、竞争者现状分析 目前成都理工大学校内可就餐的地方很少，只有靠近学生俱乐部的大食堂，其二楼的蓉和餐厅，男生宿舍旁的银杏食堂和水龙吟餐厅，以及理工宾馆旁的理工宾馆食堂。其中大部分同学与老师都在大食堂与银杏餐厅这两个地方就餐。其他几个餐厅则只服务于少数一些人。而全校有两万左右的师生，仅这些食堂完全无法满足就餐需要。有部分同学选择在学校后门的一些流动商贩或是一些小店里就餐。但是这些地方的饮食安全根本无法保障且价格要稍贵。下表为主要竞争者的优劣势比较： 竞争者 主要优势 主要劣势 大食堂 就餐座位多，菜色相对较多，价格相对便宜 地理位置偏，离银杏园和芙蓉园都较远 银杏餐厅 就餐座位多，菜色也相对较多，且离男生宿舍银杏园很近 离女生宿舍芙蓉园很远 蓉和餐厅 环境相对较好 菜少，价格偏贵，就餐座位少，位置偏 水龙吟 就餐环境非常好，有档次 定位较高，不适合大部分学生 理工宾馆食堂 离芙蓉园相对较近，且可不用饭卡 座位少，菜少，且每天都是同样的菜 前门与后门小摊小店 品种较多，可选择也较多 食品质量安全部不能保障，且就餐环境差，有些甚至没座位 我们 菜色丰富，营养健康，环境优雅，价格适中，离芙蓉园很近，且提供送餐服务 离银杏园较远 二、客源市场分析 鉴于以上现状，本餐厅选择开在芙蓉园门口，必定能够吸引很多女生前来就餐。且很多情侣也会约在芙蓉园门口等，他们来本餐厅就餐的概率也很大。因此基本不会存在客源问题。且本餐厅具有与其他食堂、餐厅完全不一样的特色与服务，声誉好了之后，必能吸引更多顾客前来就餐。 三、市场份额预测 本餐厅可同时容纳150人左右就餐，且同时提供外带以及送餐服务。因此据估计，本餐厅早餐可为四五百人服务，而中餐和晚餐则可达到五六百人。大概占理工所有市场份额的2.5%。 第三部分 餐厅经营理念、经营模式和经营策略 经营理念 本餐厅的经营理念是充分向顾客展示别样的我们。主要体现在以下几个方面： 别样的产品 具有美容养颜功效的蜂蜜水，蔬果粥、饮品，以及每日不一样的各地特色菜，让顾客品尝到不一样的味道与感受。 别样的服务 提供网