【精品】年产5000吨香肠片休闲食品加工厂建设项目建议书.doc

第一部分 总论 一、项目名称：二、四、项目占地亩，建筑面积平方米、投资概算：项目建设总投资万元，在周期内年总产值可达万元，利润万元。效益分析：建设项目总成本为万元，估算在周期内年总产值可达万元，利润万元。：合作方式：联营绿色食品加工及其推广技术项目实施方案一、项目建设的意义随着工程的启动实施，我，但如何充分的，解决。我经过近年的实践探索，总结出发展效益，在解决的同时，处理好农民征收和地方财政增长的关系，让农民在中能增收，地方在管理建设中财政能增长。通过抓经济产业链的建设，全面激活国家、地方和农民三者的积极性和内在动力，提高我发展的建设水平。 为了切实抓好我产业的建设，促进经济的快速发展，根据委、政府发经济的总体思路和建设目标，制定我“香肠片休闲食品绿色食品加工及其推广技术项目”的实施方案。 地处，是重要的水源涵养区。长期以来，由于历史的原因，农民经济来源主要依靠种植，大大了，使当地群众始终摆脱不了贫困，县农村经济发展也受到了严重制约，直接影响了社会经济的可持续发展。所以，发展经济，建设基地促进农民增收、财政增长，带动全产业的发展，加速我建设有着十分重要的意义。 二、基地项目建设的有利条件 1、地理位置与件 。两大工程实施以来，全有着大量的剩余劳动力，为建设经济产业基地提供了良好的地理环境和充足的人力物力条件。 2、气候与资源优势 ??? 北碚科技实力雄厚，文化教育事业发达，是全国文化教育先进区和体育先进区。辖区内有各类科研机构43个，高等院校5所，部属研究所3所，中央、市属大中型企业几十个，各类研究人员万余人，科技转换率和对国民经济的贡献率大大高于同类先进地区。 ??? 北碚工业基础良好，是重庆市知名的生态工业区。全区规模以上工业企业344户，工业资产存量达215亿元，是全国三大仪器仪表工业基地之一和全国五大玻璃制品基地之一。全区形成了以仪器仪表工业为主体、行业齐全、门类众多的现代化工业体系。100多个科技产品远销海内外120个国家和地区。四联仪器仪表集团、华立控股公司、华伟电子集团、北盛玻璃器皿公司等一大批企业，其生产规模、技术水平和产品质量在全国处于领先地位。因此我发展产业具有十分良好的气候与资源优势。 3、委、政府重视产业的发展。 县委、政府把作为我县农业产业化建设的重中之重来抓，从2000年开始至今已发展面积23万亩，为我用示范林基地建设提供了领导支撑。 、有科研成果的支撑。 按照一般性的常规加工技术加工，其略带味，但在大学食品学院的专家、教授帮助下，已攻克该难题，生产出了色鲜味美的品。 三、?项目占地亩，建筑面积平方米，年加工生产000吨。工艺流程：原材料分类采购切肉入库。主要设备有生产线及检验、环保设施。项目前景广阔?肥肉30公斤?瘦肉70公斤?白糖4公斤?食盐2.6公斤?白酒2公斤?硝酸盐0.05公斤肠衣的准备：将猪或羊的小肠除去内容物，清洗干净，浸在20～30℃的清水中12小时，用刮刀(竹片)刮去粘膜、浆膜和肌肉层，仅留下乳白色、半透明、有弹性的粘膜下层(即肠衣)。要求用力均匀，刮干净，不刮破。 ??2.腌制：将猪肉洗净、晾干、剔骨、去皮、去筋腱等，肥肉和瘦肉分开，把肉切成小立方块，以0.8～1立方厘米为宜。然后根据肉的数量放入有一定比例的混合配料中，并加水5公斤，充分拌匀，放置2～4小时。 ??3.灌制：将肠衣的一头打一个结，另一头套在广口漏头上，把腌制的肉灌入肠衣内(也可以用搅肉机取下筛板和搅刀，装上漏斗代替灌肠机)。要求装得紧密均匀，用手挤紧，不能过松或过饱满。如果过松则留有较多的空气，易于腐败，如果过于饱满则肠衣易于破裂。 ??4.结扎：每隔25～30厘米，可用细线结扎，使灌肠后的湿肠有很多节。每节的中间用细麻绳套结成对，便于提挂。 ??5.排气：结扎后的湿肠，用细针每隔1～2厘米刺一个小孔，以便排出肠内的空气，并使肠内水分容易蒸发。 ??6.漂洗：将湿肠放在温水中漂洗一次，除去表面的污物，然后挂在竹杆上，以便爆晒或熏制。 冷却、抽真空冷却抽真空包装。待肠体冷却后，从肠衣扭结处剪开，注意不要肠两头露出，以防二次杀菌时出水，装入真空蒸煮袋中，二次杀菌100℃10分钟，用水冷却至常温下，入1℃-3℃贮藏间贮存。??.保藏：香肠在10℃左右温度下挂在通风干燥处，可保藏2个月。若在香肠表面涂一层植物油，还可延长保存时间。 香肠(腊肠)、香肚系指以鲜(冻)猪肉切碎或绞碎后加入辅助材料灌进经加工的肠衣或膀胱，再晾晒或烘焙而成的肉制品原材料分类采购切肉入库。蒸薰炉BZX-250，熏蒸炉适用于各种肠制品和块状肉制品的熏烤和蒸煮，从而实现熟化灭菌工艺的目的。该设备具有冷熏、蒸煮、热熏、干燥、熏制等功能，可实现一炉多种产品同时生产的特点。功 率：5kw产 量：250kg/炉安装尺寸：50