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第四部分 国内和湖南地区乳品市场需求分析 4.1 我国乳品加工业的未来市场需求分析 在1993年国务院颁布了《90年代中国食物结构改革与发展纲要》，1997年国务院办公厅又印发了《中国营养改善行动计划》，都是以国务院文件下发的，其中 对奶类生产提出了具体目标。而且各级政府也已经根据国务院的要求制定了本地的发展规划，并制定了相应的政策措施，以保证规划的落实。 目前我国乳品正在从一种奢侈品向大众食品过渡。1990年到2000的餐国乳品消费的总量及人均消费量都呈增长态势，平均增长速度分别为6.67%和5.31%。其中消费总量在10年间几乎翻了一番。但是其间乳品的发展速度亦不太均衡，消费总量年增长速度从1994年的11%减少到1997年的4%，1998年甚至为-3%。2000年消费增长达到10.4%，这说明乳品消费增长高峰期已经来临。 表13 我国乳品消费总量及人均消费量 年份 净进口（千吨） 消费总量（千吨） 人均消费量（千克/人） 液体奶 奶粉 1990 -17.57 15.13 4,838 4.40 1991 -21.43 15.77 5,328 4.60 1992 -20.90 13.64 5,711 4.87 1993 -21.83 11.35 5,680 4.79 1994 -20.49 40.87 6,353 5.30 1995 -17.88 21.22 6,857 5.66 1996 -17.92 15.07 7,444 6.08 1997 -16.05 16.77 7,848 6.35 1998 -15.61 20.33 7,570 6.07 1998 -16.85 43.8 8,359 6.70 2000 -0.02 62.16 9,229 7.38 资料来源：根据2000年《中国统计年鉴》、《海关统计年鉴》整理 从图1奶类总产量的发展分析，在1990～1998年，我国奶品总产量由475万吨增加到745万吨，年增长率为5.8%。据此预测：在2000-2005年乳品年均增长速度为9.2%，高于1990-1998年期间乳品生产增长速度；但预计从2005年，这一增长速度可能有所下降，预计在2005-2010年和2010-2015年我国乳品产量年增长速度分别为6.23%和5.32%。 以实施“国家学生饮用奶计划的方案”为例计算，目前我国在校学生人数大约2.08亿人，计划实施学生奶的30个大城市，有在校中小学生3000万左右，以每人每天饮用200ml，每年按300天计算，每个学生每年需要消耗60千克牛奶，如果按计划，从2000年至2015年，有一半的学生能够参与学生饮用奶计划实施，中小学生饮奶的比例由25%提高到50%，那么每年需新增45吨至150万吨的乳品消费。那么预计2005、2010和2015年我国乳品产量将分别达到1426.8万吨，1930.4万吨和2501.5万吨，分别是2000年的1.55、2.1和2.72倍。因此，可以说学生奶计划的实施将会掀起全民饮食乳品的热潮，它将成为促进乳品市场需求扩大的主要动力。 表14 2002-2015年我国奶类总产量预测 单位：千头，千吨，吨 年度 实施学生奶计划方案 未实施学生奶计划方案 存栏奶牛 单产 奶类总产量 存栏奶牛 单产 奶类总产量 2002 5524.37 2.02 11144.46 5408.777 1.996681 10799.6 2003 5782.49 2.09 12073.47 5696.764 2.056581 11715.86 2004 6071.17 2.16 13119.88 5999.712 2.118278 12709.06 2005 6379.25 2.24 14268.13 6318.839 2.181827 13786.61 2006 6549.88 2.31 1516.2.50 6502.766 2.247282 14613.55 2007 6727.96 2.40 16119.88 6691.895 2.3147 15489.73 2008 6901.15 2.48 17113.55 6873.566 2.384141 16387.55 2009 7082.32 2.57 18177.52 7066.817 2.455665 17353.74 2010 7284.39 2.65 19303.64 7265.457 2.529335 18376.78 2011 7679.54 2.65 20350.78 7413.594 2.605215 19314.01 2012 8087.86 2.65 21432.82 7652.718 2.65