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福建新东方烹饪学校推荐健康美食黑椒红酒汁煎牛扒.pdf
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福建新东方烹饪学校推荐健康美食黑椒红酒汁煎牛扒
主料：T 骨牛扒、山药、胡萝卜、洋葱 调味料：黄油，胡椒粉，香叶，黑胡椒、红葡萄酒、西芹、蒜、黑胡
椒、百里香
准备工作： 红酒牛肉汁： 1.将蒜头、牛骨(或牛筋)、洋葱丝、胡萝卜块、西芹及黑、白胡椒粒一起放入烤盘
进烤箱以 180℃烤 30 分钟 2.倒入大锅中并加入红酒、百里香、月桂叶一起用小火熬煮 1 小时，再放入 1
罐亨氏蕃茄糊 (需先用小火炒至深色，才能让整锅汤汁变成漂亮的咖啡红色)，继续熬煮至浓稠后将所有材 料
滤出，保留汤汁即可。
做法：
1、将 T 骨牛扒用胡椒粉，少许盐腌渍； 2、山药去皮装入保鲜袋，放入微波炉打 4 分钟取出，碾成泥，加
入黄油和少许盐、百里香 拌匀成山药泥； 3、胡萝卜切条、洋葱切丝， 4、胡萝卜条用黄油加水煮透捞出待
用。 5、煎锅烧热、放少许油、和黄油、煸香少许洋葱丝。 6、放入 T 骨牛扒煎熟一面翻面烹入红酒，两面
煎 5 成熟即可，将山药泥、胡萝卜条摆盘， 淋上红酒汁即可装盘。
营养价值： 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对 生长发育
及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有 暖胃作用，为寒冬补益佳
品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、 止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气
短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
福建新东方烹饪学校推荐每日为您分享经典美味菜肴
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