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- 2017-09-27 发布于四川
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《酒店管理概论》考核标准
第一章 饭店和饭店管理
（一）学习目的与要求：
通过本章的教学使学生初步了解饭店的性质、业务内容、业务特点、社会联系、运行方式掌握饭店运行的规律
（二）考核知识点与要求
了解饭店的基本概念 。
熟悉饭店的类型及饭店产品的特点 。
掌握饭店管理的内容、原则及经营模式 。
了解中外饭店业的发展历史 。
知晓饭店业的发展趋势和饭店集团 。
第二章 饭店组织计划管理
（一）学习目的与要求：
通过本章的教学使学生初步了解饭店组织理论，初步掌握饭店组织结构的类型，和饭店的相关组织制度
（二）考核知识点与要求
了解饭店组织设置的原则和要求。
熟悉饭店组织机构设置的方法和模式。
掌握饭店计划的内容和相关的组织制度。
第三章 饭店经营理念与战略
（一）学习目的与要求：
通过本章的教学使学生初步了解饭店的经营理念，初步掌握市场细分，市场选择，市场定位，营销组合等相关营销知识，并学会在实际中的应用
（二）考核知识点与要求
了解饭店经营理念的发展过程。
熟悉饭店经营战略的内容及制定过程。
熟悉饭店营销的特点与对策。
熟悉饭店新型的营销理念。
掌握饭店经营战略的模式及运用方法。
掌握饭店营销组合策略。
第四章 饭店营销管理
（一）学习目的与要求：
营销活动是连接饭店与市场的桥梁，营销活动的成败直接影响饭店经
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