第五章 微生物的营养和培养基.pptVIP

第五章 微生物的营养和培养基 微生物的营养物质及其功能 微生物的营养类型 物质进出微生物细胞的方式 培养基 构成微生物细胞的组成成分； 调解微生物细胞的渗透压， pH值和氧化还原电位； 有些无机盐如S、Fe还可做为自养微生物的能源 ； 构成酶活性基的组成成分，维持酶活性。Mg、Ca、K是多种酶的激活剂 。 微生物细胞含水约占细胞鲜重70－90％，水作用是多方面的。 特点： ①扩散是非特异性的营养物质吸收 方式：如营养物质通过细胞膜中的含水小孔，由高浓度的胞外环境向低浓度的胞内扩散； ②在扩散过程中营养物质的结构不发生变化：即既不与膜上的分子发生反应，同时本身的分子结构也不发生变化； ③物质运输的速率较慢：速率与胞内外营养物质的浓度差有关，即随细胞膜内外该物质浓度差的降低而减小，直到胞内外物质浓度相同； ④不需要载体参与；扩散是一个不需要代谢能的运输方式：因此，物质不能进行逆浓度运输。 ◆基团移位：是在研究糖的运输时发现的一种主动运输方式。 ◆运输过程中需要能量，被运输的物质发生化学变化的运输叫基团移位。 ◆许多糖就是靠基团移位进行运输的。 ◆这种运输方式是微生物通过磷酸转移酶系统运输营养物的。 最著名的基团转运系统是磷酸烯醇式丙酮酸： 糖磷酸转移酶系统（PTS）： PTS通常由五种蛋白质组成，包括酶Ⅰ、酶Ⅱ（包括a、b、c三种亚基