管理信息系统课程设计-餐饮.doc

第一章 引言 随着信息化的发展，现代饭店的管理趋势也进入了电子化管理。而订餐系统是任何一个从事餐饮业无论是大饭店还是小餐馆不可缺少的系统，它的内容对于饭店的决策者和管理者来说都至关重要。为此，我们编制了此系统，力求降低饭店的经营成本，提高员工的工作效率，进而使利润得到增加。本系统主要包括以下几个模块：餐厅公告，订单管理模块，菜单管理模块，订单结算模块。从2010年7月起，我们小组对常州美林公馆的订餐系统进行详细的调查分析与认识，根据其实践特点设计出以下订餐系统。 1.1开发人员决策分析 系统开发人员由业务咨询联络人,技术支持人员,系统分析与设计员组成 (1)业务咨询联络人 刘总,餐厅总经理(其所承担的角色既是该系统拥有者,也是系统使用者)主管经营以及信息化建设 (2)技术支持人员 张静静、张琼、曹志坚,信息技术人员(其所承担的角色是偏重网络和硬件系统的系统分析员和系统设计员,系统维护员)主管餐厅计算机网络和信息系统维护工作 (3)系统分析与设计员 张艳梅、赵芸 (其所承担的角色是偏重应用软件系统的系统分析员,系统设计员及程序员) 1.2公司或企业的背景介绍 公司名称：美林公馆 公司地址：常州市河海路 公司主业：餐饮 公司规模：小型企业，人员在25人左右 公司组织机构图： 总经理 前厅经理 销售经理 厨师长 采购员 维修员 服务员 财务会计 厨师 后勤 人员结构表： 序号 部门名称 主要业务 人员数 1 总经理 制定工作计划，执行高层经营及管理工作组 1 织协调，监督各下属部门的工作 2 前厅经理 负责服务员工作；收银；接听订餐电话 1 3 销售经理 负责店内客源，兼催菜 1 4 厨师长 负责整个后厨工作 1 5 采购员 每天的食材采购，上下午各一次 1 6 维修员 负责店内各种设施的维修 1 7 服务员 为客人服务；餐桌收拾，杯具清洗 10 8 会计 结算每天收入，支出；工作人员的工资结算 1 9 厨师 炒菜 7 10 后勤 负责店内卫生工作 2 1.3调查的情况及结果分析 第二章 系统分析 2.1 主要经营内容分类 (1)婚宴：安排相应的大包厢，包厢环境布置，菜色多样，符合喜庆的主题，并且按客户要求准备酒水饮料，喜糖等。 (2)商务聚餐：安排正式的大包厢，光线明亮，菜品酒水高档，符合商务内涵。 (3)朋友聚餐：根据来者多少安排不同包厢，根据不同主题设置不同氛围，菜色酒水根据顾客要求，一般无特殊要求。 (4)家庭聚餐：安排小包厢，光线柔和，菜色无特殊要求。 2.2业务流程分析 美林公馆是一家经营餐饮的餐厅，订餐系统在整个工作流程中起到了举足轻重的作用。它有利于节省餐厅的人力物力，提高过程效率，最重要的是能为客户带来便利。 2.3数据建模 2.3.1数据资料分类的目录 （1）需求单：客户根据自己的需要向本餐厅发出需求。 （2）菜单：根据客户需求，前厅经理进行合理的配菜，建立菜单并返回给客户查看确认。 （3）采购单：厨师长根据菜单和客户偏好，安排采购员采购所需材料，提醒厨师在菜品口味方面加以注意。 （4）客户信息单：根据客户以往来餐厅的消费记录和客户自身的要求制定。