小麦胚芽油提取工艺研究进展.pdfVIP

中国食物与营养 2009年第2期 FoodandNutritioninChina No．02，2009 小麦胚芽油提取工艺研究进展 胡鹏1，蔡荣宝2，王文亮’，王守经 (1山东省农业科学院原子能所，济南250100；2济南市排水总公司，济南250033) 摘要：小麦胚茅油含有人体必须的氨基酸，营养价值极高，一直是科研人员研究的热点。本文对小麦胚芽油 的提取方法进行了综述，介绍了压榨法，浸出法、超临界co。萃取技术以及水酶法制取麦胚油的工艺，并比较了各 种方法的优缺点，对小麦胚芽油的工业化生产具有指导意义。 关键词：小麦胚茅油；营养价值；提取工艺 小麦胚芽含有丰富而优质的脂肪、蛋白、多糖而 胚油”。麦胚油中对人体健康有益的主要成分是亚油 被营养学家称为“人类天然的营养宝库”。胚芽中脂肪 酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸及维生素E和二十八 含量丰富，约占10％，可以提取小麦胚芽油，简称“麦 烷醇，同时还含有脑磷脂、卵磷脂等磷脂及植物甾醇等 作者简介：胡鹏(1981～)，男。硕士。