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~認識台灣的茶葉~ 台灣茶園的簡介 台灣茶園面積大約有21,554公頃，主要分佈以北部和中部地區為主。台灣的產茶地區大致可劃分為北部、桃竹苗、中南部、東部和高山茶區等五個茶區：  北部茶區：包括有台北縣新店、坪林、深坑、石碇、三峽，台北市木柵、南港以及宜蘭縣大同鄉、三星鄉、冬山鄉及礁溪鄉等。  桃竹苗茶區：包括有桃園縣、新竹縣、苗栗縣。  中南部茶區：包括有南投縣、雲林縣、台中縣、嘉義縣、高雄縣、屏東縣。  東部茶區：包括有台東縣、花蓮縣。  高山茶區：是指本省各產茶區內，海拔高度在1000公尺以上的地區，包括有阿里山山脈、玉山山脈、雪山山脈、中央山脈和台東山脈等。 茶葉的種類1 文山茶產於台北縣之文山，為最有規模之一大茶區。以名貴包種見稱，啜時有天然韻味，幽雅芳芬，清純甘潤。一向暢銷香港，泰國，新加坡，英國，美國，加拿大等地。 坪林茶產於台北縣之坪林(俗呼坪林尾)，植茶五百二十五公頃，盛產粗茶，年產三十萬公斤，品種與文山同。此外，附近的金瓜寮，也以大量產包種茶著稱。 石碇茶產於台北縣之石碇。植茶五百七十餘公頃，盛產粗茶，年產三十餘萬公斤。品種與文山同。 新店茶產於台北縣之新店。植茶九百餘公頃，盛產粗茶，年產四十三萬餘公斤，品種與文山同。 深坑茶產於台北縣之深坑(今稱深耕)。植茶九十五公頃，年產粗茶十萬餘公斤，品種與文山同。 木柵茶產於台北市木柵指南里山區，以鐵觀音馳名。茶種原自安溪引進，遍植於獅腳，草湳，內外樟湖，貓空，待坑坑，阿泉坑一帶，有一百五十餘公頃。因雨量氣溫適中，茶園極繁茂，年產三十餘萬公斤。除鐵觀音外，尚有包種茶，武夷茶等。 汐止花茶是台灣花茶最馳名者，向為外銷之大宗。係採集鄰近各茶園，茶場之茶菁，予以工熏花，然後分銷各地，過去嘗與福州花茶相抗衡。　　 茶葉的種類2 三峽茶:產於台北縣三峽鎮地區(包括九 ，三層坪等處)。所植者均為烏龍，稱清心甘種，葉青嫩而綠，可製烏龍茶、龍井茶、包種茶、煎茶、清茶、紅茶等等。 林美茶:產於宜蘭縣礁溪鎮之林美村。植茶三十餘公頃，品種屬清心大冇，新近備受各方歡迎，蓋色濃味馥，飲後神清脾爽 武荖坑茶:產於宜蘭縣冬山鎮之武荖坑。植茶一百五十餘公頃，品種有清心烏龍，清心大冇，武夷等三類，亦皆以色濃味馥見稱，年產五萬五千餘公斤，以包種茶居多。 鹿谷茶:產於南投縣之鹿谷鄉，以凍頂烏龍飲譽。植茶地區頗廣，而其中心(俗稱凍頂山)為標高一千公尺之山坡，一年四季如春，每日下午常有薄霧蘢罩，約有三十六公頃面積，土壤特別優良，故所產青心烏龍焙製之包種茶，茶葉本身水色，香，甘怡等，均為上乘，其馳譽海內外，自非偶然之事。 鳳凰茶:產於南投縣之鳳凰山；鳳凰山是主山，凍頂山屬支脈。彰雅，廣興，鳳凰與永隆各村，也是出產凍頂烏龍地區。植茶三百餘公頃，年產量約十二萬公斤。 茶葉的種類3 松柏坑茶:產於南投縣名間之松柏坑，以凍頂烏龍見稱(今易名為松柏長青茶)。品質優良，氣味芬芳。植茶五十餘公頃，年產十餘萬公斤。 大水窟茶:產於南投縣凍頂山下的大水窟。該處標高七百餘公尺，終年雲霧飄蕩，土壤亦佳，所產烏龍茶以氣味醇美著名。 竹山茶:產於南投縣之竹山鎮。植茶二百餘公頃。品種以清心烏龍，清心大冇為主，每年產銷三十餘萬公斤，亦以氣味醇美著名。 明德茶:產於苗栗縣之明德水庫山間，蔚為一系列新興茶園。植茶五十餘公頃，年產量二十餘萬公斤。所產多為烏龍，包種。 天鶴茶花蓮縣瑞穗鄉南方之舞鶴台地面積將近七百公頃，早年種植咖啡、陸稻、香茅草、木薯、鳳梨等作物。民國六十二年蒙行政院農發會、台灣省政府農林廳、台灣省茶葉改良場之輔導，改種茶樹，廣闊茶園，氣侯風土均相當適宜 十種特殊的飲茶方式 (1) 以下是第1~第3種1.酥油茶： 將磚茶搗碎熬煮後的茶汁與適量的酥油、雞蛋、核桃、杏 仁、食鹽等拌和成乳白色漿液，再倒入銅器或銀器中燉在火上加熱 保溫，為隨時皆可飲用之熱茶，有化膩增暖的功效，是藏族每日必 備的飲料。 2.雷響茶： 雲南省白族的特殊泡茶法，以灶燒茶水時，將鑽有一小孔 如雞蛋般大小的石頭放入灶堂裡烘，烘紅後再放進滾燙的茶水中， 立即冒出一股白霧並發出似雷的聲音，待聲響停止便可飲用，據說 有去除疾病的功效。 3.醃 茶： 雨季裡將新鮮茶葉放入灰泥缸中壓緊，放置數月即成，與 香料拌和後細嚼，相當可口，是雲南邊界山區民族特有的「吃茶法」 十種特殊的飲茶方式(2) 以下是第4~第7種 4.擂 茶： 湖南省漢壽縣的居民常以擂茶待客，其製作方式是利用擂 搥將粗茶葉、芝麻、綠豆、生薑等碾碎成膠糊狀，倒入茶碗沖上開 水即成乳白色的擂茶。飲用時往往附上蠶豆子、糯米花、和酸泡菜 等點心。 5.烤 茶： 將花生、芝麻、核桃等放入烤熱的小土陶罐中煎烤成黃色 後再加入茶葉一同烤至焦黃即