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QB/HACCP-SC-2009 HHACCP管理手册 (版本/修改码：A/0) 编 制： 审 核： 批 准： 受控状态：□受控 □非受控 分 发 号： 2009年2月10日发布 2009年2月10日实施 西安斯强实业有限公司 目 录 01 公司简介 02 颁布令 03组织机构图 04过程职能分配表 05食品安全方针和目标发布令 06食品小组长任命书 07 HACCP小组成员名单及职责 08手册的管理 1目的和范围 2引用标准 3 术语和定义 4食品安全管理体系 5管理职责 6资源管理 7安全产品的策划和实现 8食品安全管理体系的验证、确认和改进 01 公司简介 公 司 简 介 西安斯强实业有限公司成立于2004年3月，注册资金100万元。公司生产车间位于西安市莲湖区大兴东路59号，周围无环境污染源，厂区总面积为2000平方米，其中生产区1450平方米，净化区域650平方米,达十万级净化要求。绿化面积140平方米。 公司在职人员49人，其中大专学历以上14人，工程师2人，副研究员1人。公司专业从事保健食品的研发和生产，目前三条主要生产线包括：颗粒剂生产线、硬胶囊剂生产线、片剂生产线。 公司于2004年10月经省卫生厅审查符合保健食品良好生产规范要求，获得保健食品GMP认证证书、2006年12月通过了ISO9001-2000质量管理体系认证、2009年3月通过了有机产品认证，工厂运营5年来，严格按照保健食品良好生产规范要求操作，按照质量管理体系进行体系运作，生产高质量的有机产品，在产品质量和服务上都居领先地位，为同行业起了很好的模范带头作用。 02 颁 布 令 HACCP原理作为一种先进的食品卫生、安全控制体系，已被国内外许多食品加工企业所采用。运用HACCP体系，可以保证食品生产流通过程中可能出现的危害或有危害危险的工序被彻底的、有效的控制，以防止危害公众健康安全的问题发生。 HACCP体系是识别、评估并控制影响食品安全危害的食品安全管理体系，是国际上认可的控制由食品引起疾病的最有经济效益的方法，是代替传统管理方法和涉及从农田到餐桌全过程食品安全卫生的预防体系。并获得FAO/WHO国际食品法典委员会的认同。 为保证我公司产品的安全性，提高产品内在质量，规范生产管理，强化内部安全管理体系，在GMP的基础上，依据HACCP-EC-01《食品安全管理体系 要求》组织编写了HACCP计划及管理手册，要求涉及食品安全性的有关各层次部门、职工必须严格遵守执行。 本手册自2009年3月1日实施。 总经理： 2009年2月8日 03 组织机构图 04 职能分配表 标准 条款 部门 标准内容 领导层 安全 小组 办公室 质量部 供销部 生产 部 技术 部 4.1 4.1.1 职责和权限 ▲ 4.1.2 HACCP小组组长 ▲ 4.1.3 HACCP小组 ▲ △ △ △ 4.1.4 能力、培训和食品安全意识 ▲ 4.2 4.2.1 HACCP管理体系的策划 ▲ ▲ 4.2.2 HACCP管理体系基本要素 △ △ △ △ △ ▲ 4.2.3.1 产品描述 ▲ 4.2.3.2 预期用途 ▲ 4.2.3.3 流程图及布置图 ▲ 4.2.3.4 危害分析 ▲ 4.2.4.1 SSM方案 ▲ 4.2.4.2 可追溯性 ▲ 4.2.4.3 关键控制点 ▲ ▲ 4.2.4.4 关键限值 ▲ ▲ 4.2.5 监视 ▲ ▲ 4.2.6 纠正和纠正措施 ▲ 4.2.7 HACCP计划 ▲ 4.2.8 应急准备和响应 ▲ 4.3 文件和记录控制 △ ▲ △ △ △ 4.4 4.4.1 有关HACCP管理体系的记录 ▲ 4.4.2 不合格品的控制 ▲ 4.4.3 通知和召回 ▲ ▲ 4.4.4 测量设备和方法的控制 ▲ 4.4.5 沟通 ▲ ▲ 4.5.1 总要求 ▲ △ △ △ △ △ 4.5.2.1 确认 ▲ 4.5.2.2 关键控制点验证 ▲ ▲ 4.5.2.3 内部审核 ▲ 注：▲为主控部门 △为配合部门 05 食品安全方针和目标发布令 为不断满足顾客要求,保证公司持续稳步的发展,特制定公司的食品安全方针和目标: 食品安全方针： “