2010年某食品公司(饼干、糕点)质量管理工作手册.doc

宿州市金满食品有限公司 质量手册 文件编号 JM-SC01-2011 版 本 第 1版 实施日期 2011年 09月 01日 审 核 人 批 准 人 持 有 者：宿州市金满食品有限公司 目 录 表 质量管理手册目录表……………….……………………………………………………....1 质量管理手册说明………………………………………………………………………….2 质量管理手册批准命………………………………………………………...……………..3 质量方针和目标…………………………………………………………………………….4 组织架构图………………………………………………………………………………….5 任命令……………………………………………………………………………………….6 主要部门职责……………………………………………………………………………….7 主要管理人员职责………………………………………………………………………….8 文件控制程序……………………………………………………………………………….10 人力资源管理程序………………………………………………………………………….11 基础设备、设施管理程序………………………………………………………………….12 采购质量控制程序………………………………………………………………………….14 生产过程管理程序………………………………………………………………………….15 检验仪器、计量设备控制程序…………………………………………………………….16 不合格控制程序…………………………………………………………………………….16 不合格品召回制度………………………………………………………………………….17 产品标识和可追溯程序…………………………………………………………………….19 纠正与预防措施程序……………………………………………………………………….20 产品防护程序……………………………………………………………………………….21 产品的检验程序…………………………………………………………………………….21 糕点质量检验项目及带*项目检验计划…………………………………………………. .23 饼干质量检验项目及带*项目检验计划…………………………………………………. .24 考核办法…………………………………………………………………………………….25 卫生制度 ………………………………………………………………………………….26 技术档案管理制度 ………………………………………………………………………. .26 生产部岗位责任制 ……………………………………………………………………….27 产品质量档案制度 ……………………………………………………………………….27 化验室管理制度 ………………………………………………………………………. .27 留样观察制度 …………………………………………………………………………….28 细菌检验室使用与管理规程 ……………………………………………………………. .28 仓库管理制度 …………………………………………………………………………. .29 原料的采购与验收 ……………………………………………………………………….29 饼干作业指导书…………………………………………………………………………….29 关键工序质量控制管理及考核办法……………………………………………………….30 蛋黄派作业指导书………………………………………………………………………….31 关键工序质量控制管理及考核办法……………………………………………………….32 面包作业指导书…………………………………………………………………………. ...32 关键工序质量控制管理及考核办法……………………………………………………….34 设备及工器具清洗消毒管理措施………………...…...…...................................................34 不合格管理程序…………………………………………………………………………….35 关于质量检查人员独立行使职权的通知………………………………………………….35 质量管理手册说明 根据《食品质量安全市场准入制度》的有关企业生产的必备条件审查内容的要求和参照