稻谷制米.pptVIP

第二章 稻谷制米 第一节 概述 一、我国稻米加工业的现状 二、我国稻米加工技术发展的重点 一、我国稻米加工业的现状 据中国粮食行业协会统计，2003年全国粮油加工业统计规模以上企业完成工业总产值2060亿元，比2000年增加25％，其中稻谷加工业362亿元，占全国粮油加工业总产值的17.6％，占全国食品加工业总产值的7％以上。 我国粮油加工业虽然发展势头良好，但其总体水平仍然偏低，特别是与发达国家相比，产业集中度不够，现代化水平不高，与粮食生产、消费、流通等产业的关联度仍然不够紧密。部分企业盲目发展，存在资源、能源浪费、低水平重复建设等问题。 除了粮油加工业存在的上述共性问题之外，稻谷加工业还存在如下一些特殊问题： 1.低水平重复建设，发展带有一定盲目性 2.稻谷加工企业规模小，管理粗放 3.产品标准和监控体系不健全 4.稻米产品的品牌集中度极小 5.缺乏稻谷综合利用技术，造成资源浪费和环境污染 1.低水平重复建设，发展带有一定盲目性 20世纪90年代中期以来，企业盲目上项目、铺摊子倾向突出。据中国粮食行业协会统计，稻谷的加工能力大大超出市场需要，连续几年的平均开工率低于30％。 2.稻谷加工企业规模小，管理粗放 小时加工能力小于1t的农村小型加工机组的加工量占稻谷总量的50％以上。企业规模小且管理粗放，初加工能力严重过剩，加工产品含杂多、质量差，出米率