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食品企业HACCP体系建立与实施通用指南 13-1分子课题组 二00五年七月 目 录 引言 ………………………………………………………………………………………………Ⅰ 1范围………………………………………………………………………………………………1 2 规范性引用文件………………………………………………………………………………… 3 术语和定义……………………………………………………………………………………… 4 HACCP的应用………………………………………………………………………………… 4.1 前提计划的建立与实施……………………………………………………………………… 4.2 HACCP计划的建立与实施……………………………………………………………………… 5 管理要求………………………………………………………………………………………… 5.1 食品安全管理总要求………………………………………………………………………… 5.2 文件要求…………………………………………………………………………………… 5.3 管理职责…………………………………………………………………………………… 5.4资源管理…………………………………………………………………………………