《红酒知识与礼仪》.ppt

有一种藤本植物， 叶子像手掌，春生 秋落，圆锥型的花 序，开的花黄绿颜 色。可爱的果实有 圆有长、或紫或绿， 酸甜多汁，是酿酒之佳品……是葡萄。这一串串葡萄、这滋养了人类千万年的神奇浆果，是上苍赐予我们的一份特别眷顾。 红酒历史小介 圣经里最早出现有关葡萄酒的纪录在创世纪第九章20节：挪亚是农夫，也是第一个培植葡萄园的人(现代中文译本修订版)。葡萄是人类最早栽种的植物之一，埃及的酿酒历史有3000年以上。随着罗马领土的扩大，葡萄的栽种也推广开来。原本喜爱大麦啤酒和蜂蜜酒的法国原住民高卢人很快就爱上葡萄酒并成为杰出的葡萄果农，也曾经因为他们生产的葡萄酒质量大受罗马欢迎，而罗马皇帝杜密逊(Domitian)下令拔除高卢一半的葡萄树以保护罗马本地的葡萄果农。 之后罗马皇帝普罗布斯(Probus)全面授权高卢人栽种葡萄树，才又重建法国葡萄种植的传统。四世纪初罗马皇帝君士坦丁(Constantine)正式公开承认基督教，而基督教成为罗马帝国的国教之后，弥撒典礼不可或缺的葡萄酒助长了葡萄的种植。一直到公元1780年，法国大革命许多葡萄园转手中产阶级与酒农之前，都是掌控在教会的手上。 　　公元1880年左右，霜霉及粉胞菌肆虐，最严重的是葡萄根瘤蚜虫。嫁接于美国种获得解决，但葡萄园面积大幅缩小。两次大战假标示的酒纷纷出笼，一直到1935年“国家法定产区管制局”(INAO - Institut National des Appellations dOrigine)成立以后，法国质量优良的葡萄酒开始受到“法定产区”(AOC - Appellation dOrigine Controlee)的规范才获得解决。如今各国也纷纷建立自己的法定产区制度以保障质量优良的葡萄酒。 拉菲私家系列 拉菲家族 拉菲家族 （私家存酿干红葡萄酒） 原产国：法国 配料：葡萄汁 产品类型：干红 酒精度：12.5%vol 质量等级：优 酒评：酒体中性，结构优良，有着新鲜果香以及迷人花香，单宁圆润，酸度适中，口感柔顺，充满樱桃和干枣味道，余韵均衡。 拉菲家族在葡萄酒世界中素有创新者之名，这款“拉菲家族”又是一生动例证，由拉菲家族酿酒师主理，集各方之力，付诸以酿造顶级酒般的精心与热情打造而成。 拉菲精选 拉菲精选 （私家精制干红葡萄酒） 原产国：法国 配料：葡萄汁 产品类型：干红 酒精度：12.5%vol 质量等级：优 酒评：富有香料、李子和成熟的黑皮果实气味。单宁柔顺，酸度适中，口感充满干枣和樱桃味道。持续的果实味道令余韵更为悠长。 拉菲精选堪称极品存酿，因为该款红酒需要经过极为严格的挑选调配，拉菲精选酒体优雅，极为细腻，这些均是酿制极品葡萄酒的理想条件，几乎无暇才谓精选。 拉菲私家系列 拉菲神话 拉菲神话 （私家特制干红葡萄酒） 原产国：法国 配料：葡萄汁 产品类型：干红 酒精度：12.5%vol 质量等级：优 酒评：具有与顶级酒相似的口味特征，中度酒体，充满黑松露，蜜枣和葡萄干的气味。圆润的单宁结构，复杂而均衡。丰厚而持久的香草橡木味道且余韵悠长。 拉菲神话所受“礼遇”完全与法国大牌酒一致，自始至终都受到了特别的关照。拉菲神话的特有风格在法国佳酿中可谓别具一格，传奇般的历史才能铸造出永远的神话。 拉菲私家系列 * * 礼 仪 与 红酒知识 红酒，没有一种时尚能比它永恒 红酒是一种高尚的饮品，但同时，它也是 一种媒介，一种工具，一种身份，一种追求。 其实，红酒已经渗透到了我们的现代生活 中，不自觉地在某种程度上改变着人们的生活， 只是于绝大多数人来说，对红酒太缺乏真正的 认识，对红酒的历史、文化、礼仪等仍一知半 解。 红酒因其色泽、健康、高雅以及情调氛围，自然更多地融入人类感情的东西，无论是欢笑、忧愁、迷茫、倦怠、希望、落寞，都可以与红酒有关。在容易发生故事的酒吧，在暖色的灯影里，在恬静的环境下------一家人、一群朋友，抑或一个男人和一个女人一起喝点白酒或啤酒，总不如一起品味红酒更能亲和宁静，激情涟漪。享受红酒人生，红酒故事，红酒的生活方式。 红酒无疑是时尚的、永恒的。于红酒生活，我们说：没有一种时尚能比它永恒。 法国葡萄酒产区及地图 阿尔萨斯产区 Alsace 卢瓦尔河谷产区 allee de la Loiree 西南产区 Sud-Ouest 朗格多克－鲁西雍产区 Languedoc-Roussillone 普罗旺斯－科西嘉产区 Provence et Corse 罗纳河谷产区 Rhone Valley 汝拉和萨瓦产区 J ura et Savoirux 勃艮第产区 Bourgog 香