化验员作业指导书打印版产业政策正式版.doc

重庆光大(集团)有限公司 编号：Q/GD-01-2010 化验员作业指导书 2010年月日发布 20年月日实施 重 庆 光 大( 集 团) 有 限 公 司 发目 录 1 目的 1 2 适用范围 1 3 规范性引用文件 1 4 原辅材料检验 2 4.1 生鲜牛奶 2 4.2 白砂糖 3 4.3 稳定剂 3 4.4 香精 4 4.5其他原辅料 4 5 包装材料检验 4 5.1 屋顶盒 4 5.2 纸杯 5 5.3 奶膜 5 5.4杯盖膜 5 5.5 吸管 6 5.6 纸箱 6 6 半成品检验 6 7 成品检验 7 附录 检验方法 9 附件1 酒精试验 9 附件2 煮沸试验 10 附件3 相对密度的测定 11 附件4 酸度的测定 12 附件5 脂肪的测定 13 附件6 蛋白质的测定 14 附件7 非脂乳固体的测定 17 附件8 总固体含量的测定 18 附件9 乳糖和蔗糖的测定 19 附件10 杂质度的测定 23 附件11 双氧水的检测 24 附件12 乳房炎乳的检查 25 附件13 掺碱的检验 26 附件14 掺豆浆、豆饼水的检出 28 附件15 掺尿素的检测 29 附件16 掺淀粉的检出 30 附件17 掺过氧化氢的测定 31 附件18 菌落总数的测定 32 附件19 嗜冷菌的测定 34 附件20 芽孢总数的测定 35 附件21 耐热芽孢总数测定 37 附件22 大肠菌群的测定 39 附件23 美兰还原试验 40 附件24 抗生素残留的检测 41 附件25 涂抹检验 42 附件26 空气净度检验（空曝法和擦拭法） 44 附表 其他检验方法汇总 48化验员作业指导书 1 目的 为了规范实验室检验，避免因方法繁多混乱造成检验结果不统一不准确，避免因方法使用不一致给公司产品带来较大的质量隐患，制订本。 2 范围 适用于光大（集团）公司理化、微生物指标的检测。 规范性引用文件 本GB 1616-2003 过氧化氢 GB/T 5009.46-2003 乳与乳制品卫生标准分析方法 GB/T 4789.14-2003 蜡样芽孢杆菌检测 GB/T 5009.8-200品中蔗糖的测定 GB/T 5750.12-2006 生活饮用水标准检验方法 微生物指标 GB/T 5750.4-2006 生活饮用水标准检验方法感官性状和物理指标 GB/T 5750.5-2006 生活饮用水标准检验方法 无机非金属指标 GB-2010 生乳GB5413.33-2010??生乳相对密度的测定? GB5413.30-2010??乳和乳制品杂质度的测定? GB5413.34-2010??乳和乳制品酸度的测定? GB5413.3-2010???婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定? GB5413.29-2010??婴幼儿食品和乳品溶解性的测定? GB5413.5-2010???婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定? GB5413.37-2010??乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定? GB5009.5-2010???食品中蛋白质的测定? GB5009.3-2010???食品中水分的测定? GB5009.4-2010???食品中灰分的测定? GB/T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12-2010??食品中铅的测定? GB/T 5009.17-2003 食品中总汞及有机汞的测定GB5009.33-2010??食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定? GB5009.93-2010??食品中硒的测定?GB/T 5009.123-2003 食品中铬的测定GB21703-2010????乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定? GB5413.38-2010??生乳冰点的测定? GB5413.39-2010??乳和乳制品中非脂乳固体的测定? GB4789.1-2010???食品微生物学检验??总则? GB4789.2-2010???食品微生物学检验??菌落总数测定? GB4789.3-2010???食品微生物学检验??大肠菌群计数? GB4789.4-2010???食品微生物学检验??沙门氏菌检验? GB4789.10-2010??食品微生物学检验??金黄色葡萄球菌检验? GB4789.15-2010??食品微生物学检验??霉菌和酵母计数? GB4789.18-2010??食品微生物学检验??乳与乳制品检验? GB4789.35-2010??食品微生物学检验??乳酸菌检验?  原辅检验 凡是由其他供应商提供的原辅料，必须具备该供应商的营业执照、生产许可证、卫生许可证、官方检验报告、自检报告，并要保证这些证件的有效性。其次，不同原辅材料其检测内容及检测方法主要依据下述内容进行检测。