【饭店管理培训资料】饭店和饭店管理.pptVIP

饭店是伴随着人类旅行生活的开展而出现在人类社会的，并随着人类社会的不断变化而发展变化。饭店管理是指对饭店的经营和管理，是以管理学的一般原理为基础的一门独特的综合性管理学科。 第1章：饭店和饭店管理 学习目的 学习内容 本章小结 案例分析 课堂讨论题 课后思考题 参考书目 学习目的 本章小结 本章是全书的开篇。从一般意义上阐述了 饭店的概念及饭店的产生和发展；揭示了饭店 作为特殊企业所具有的特征及功能；介绍了饭 店管理的内容、理念及原则；探讨了饭店未来 的发展趋势，介绍了饭店集团，为以后章节的 学习奠定了基础。 重点、难点 重点 ----- 饭店管理的内容、原则及经营模式 第1章：饭店和饭店管理 1.1 饭店和饭店管理概述 1.1.1 饭店的概念及功能 1.1.2 饭店的类型与等级 1.1.3 饭店管理的概念及内容 1.1.4 饭店管理的特征与职能 1.1.5 饭店管理的原则及模式 1.1.1 饭店的概念及功能 ● 饭店的概念和性质 ● 饭店的功能 1.1.2 饭店的类型与等级 ●　饭店的类型 ●　饭店的类型 ●　饭店的类型 ●　饭店的类型 ●　饭店的类型 ●　饭店的等级划分 1.1.3 饭店管理的概念及内容 1．饭店管理的概念 2．饭店管理的内容 ●　饭店管理的概念 　　饭店管理，实际上是饭店经营管理的简称，包括 经营和管理两个方面，指饭店管理者在了解市场需