2012年13月饭店经营数据统计分析报告.docVIP

2012年01月饭店经营数据统计分析报告（精华摘要） 2012-2-16 0:00:00 ???????作者：??????源自于： ?????? 饭店客房平均出租率为51.54%，其中散客平均出租率为38.04%。平均出租率同比2011年1月的56.39%有一定幅度下滑，环比2011年12月的61.79%有较大幅度下降。 平均房价为473元，其中散客平均房价为534.01元。平均房价同比2011年1月的428元、环比2011年12月的430元均有一定幅度提升。 1月份饭店单房平均收益为247元。同比2011年的242元有小幅上升，环比2011年12月的268元有小幅下降。 1月份客房收入比为32.02%，餐饮收入比为55.78%。 1月份饭店平均食品成本率为45.30%，平均酒水成本率为39.40%，平均人工成本率为31.38%，平均能耗成本率为10.66%，平均员工流失率为4.26%，员工平均月薪为2271.55元。 1月份自行管理和国际公司管理的饭店三项主要经营指标环比2011年12月略有下降；国内公司管理的饭店除平均房价有所上升外，平均出租率及单房收益均略有下滑。 1月份城市综合型饭店及城市商务型的饭店除平均房价环比2011年12月略有提高外，平均出租率及单房收益均有所下降；会议会展型及休闲度假型的饭店三项主要经营指标环比2011年12月均略有下滑。 1月份五星级饭店、四星级饭店及三星级饭店除平均房价环比2011年12月略有提升外，平均出租率及单房收益均出现小幅下降态势。 总体来看，1月份全国饭店市场较2011年12月客房收入比呈现小幅下滑趋势，餐饮收入比明显上涨，主要经营指标维持在稳定向下波动的范围内。餐饮收入比继续超过客房收入比，体现出春节饭店餐饮市场的繁荣景象。 1月份员工平均月薪环比2011年12月有明显增长，饭店在春节前发放双薪及年终奖是导致当月员工平均月薪上涨的主要原因。1月份的人工成本率同比2011年1月的26.99%、环比2011年12月的27.93%均有一定幅度提高。 2012年02月饭店经营数据统计分析报告（精华摘要） 2012-3-15 0:00:00 ???????作者：??????源自于： ?????? 2月份饭店市场呈现如下特征： 饭店客房平均出租率为55.99%，其中散客平均出租率为38.23%。平均出租率同比2011年2月的49.24%上升了6.75个百分点,环比2012年1月的51.54%上升了4.45个百分点。 平均房价为462元，其中散客平均房价为516.41元。平均房价同比2011年2月的425元有所上升、环比2012年1月的473元有小幅下降。 ? 2月份饭店单房平均收益为263元，同比2011年2月的211元有大幅度上升，环比2012年1月的247元有小幅上升。 2月份客房收入比为40.25%，餐饮收入比为47.73%。 2月份饭店平均食品成本率为43.18%，平均酒水成本率为37.15%，平均人工成本率为31.33%，平均能耗成本率为11.84%，平均员工流失率为5.04%，员工平均月薪为2271.55元。 2月份自行管理的饭店平均出租率环比上升、平均房价环比下降、单房收益环比上升、员工流失率环比上升、员工平均月薪同比下降；国内公司管理的饭店平均出租率、平均房价和单房收益三项主要经营指标环比均上、员工流失率同比上升、员工月薪同比下降；国际公司管理的饭店三项主要经营指标环比均上升、员工流失率和员工平均月薪同比均上涨。 2月份五星级饭店三项主要经营指标同比上升、员工流失率环比上升、员工月薪环比下降；四星级饭店三项主要经营指标同比均上升、员工流失率环比上升、员工月薪环比上涨；三星级饭店平均房价环同比下降、平均出租率及单房收益同比均小幅上涨。 总体来看，2月份全国饭店市场总体经营情况较1月份有所好转，客房出租率有一定提高，但仍处于较低水平；平均房价略有下降，客房收入比明显回升，但仍低于餐饮收入比；员工平均月薪出现下降，员工流失率超过5％。 2月份主要指标同比去年处于整体上升态势。我们认为，去年2月份春节是造成上涨明显的主要原因，特别是客房收入比和平均出租率表现明显。 预计3月份随着全国大部分天气的逐渐转暖，商务活动将渐趋活跃，饭店主要经营指标将继续趋向表现良好；同时酒店用工将逐渐增加，招工难和员工高流失率的持续或许对酒店的正常经营产生影响。 2012年03月饭店经营数据统计分析报告（精华摘要） 2012-4-17 0:00:00 ???????作者：??????源自于： ?????? ? 月度评述 3月份饭店市场呈现如下特征： 饭店客房平均出租率为65.61%，其中散客平均出租率为43.47%。平均出租率同比2011年3月的67.01%略下浮了1.40个百分点,环比