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《生 物 化 学》 【课程说明】　　课程总学时36 1．课程类别　　 生物化学是一门研究生命现象的化学本质的学科，其目标是在分子水平上探讨构成生物体的基本物质的结构、性质和功能。 虽然，生物化学与有机化学、物理化学、分析化学等有着密切的联系， 但是作为化学专业的选修课，是以一门独立的学科出现，既与化学各专业课有紧密地联系，又有其独特的研究对象和方法。2．课程教学目标与要求　　本课程主要向学生传授生物体的化学组成、 结构及功能；物质代谢及其调控；遗传信息的贮存、传递与表达； 细胞间信息传递等生命科学内容。从生物化学和分子生物学不断发展与其应用范围日益扩大的实际考虑， 根据国家教委对生物工程专业教学要求的精神，为密切结合教学需要， 本课程参考现行学时数主要介绍和要求学生掌握以下几方面内容：　（1）生物大分子(包括蛋白质、酶及核酸等)的分子结构、主要理化性质，并在分子水平上阐述其结构与功能的关系；　（2）物质代谢(包括糖类、脂类及蛋白质)的代谢变化，重点阐述主要代谢途径，生物氧化与能量转换、代谢途径间的联系以及代谢调节原理及规律；　（3）阐明遗传信息的传递。3．参考教材与参考书目　教材：　　　《生物化学》　参考教材：　　　王境岩主编《生物化学》上下册，高等教育出版社，第三版。　　　郑集等主编，《生物化学》，高等教育出版社，第三版。　　　罗盛纪等主编，《生物化学简明教程》，高等教育出版社，第三版。　　　Albert L. et al.,Principles of biochemistry, W. H. Freeman, 4th edition4．课程教学重点与难点　　本课程的教学重点与难点为以下三个方面：　　（1）生物大分子(包括蛋白质、酶及核酸等)的分子结构、主要理化性质，并在分子水平上阐述其结构与功能的关系；　　（2）物质代谢(包括糖类、脂类及蛋白质)的代谢变化，重点阐述主要代谢途径,生物氧化与能量转换、代谢途径间的联系以及代谢调节原理及规律；　　（3）阐明遗传信息的传递，包括DNA复制、RNA转录、翻译等。5．课程教学方法与手段　　本课程采用课堂教授、讨论、多媒体教学等多种手段开展教学。绪论（1学时）【教学目标】　　了解生物化学学科的研究内容和主要研究方法， 理解生物化学与化学之间的紧密联系，体会本学科特点。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　第一章 蛋白质的结构与功能（8学时）【教学目标】　①掌握氨基酸的分类、结构和一些重要的化学反应以及一些分析方法。　②掌握蛋白质的结构概念。　③掌握蛋白质的结构与功能关系。　④学习蛋白质的性质、蛋白质的分离、纯化与测定方法。【教学内容】引言 蛋白质概述　　蛋白质的元素组成、蛋白质的氨基酸组成第一节 蛋白质的基本结构单位：氨基酸　　蛋白质氨基酸（基本氨基酸20种、稀有氨基酸）与非蛋白质氨基酸　一、 蛋白质氨基酸（20种基本氨基酸）的一般结构特点及其分类　　1、 结构通式　　2、 按R基的极性分类：非极性R基氨基酸、极性不带电荷R基氨基酸、生理条件下带正电荷R基氨基酸、 生理条件下带负电荷R基氨基酸；20种基本氨基酸的结构、缩写符号。　　3、 从营养学角度分类：必需氨基酸、非必需氨基酸　二、 氨基酸的理化性质　　1、 氨基酸的一般性质　　2、 氨基酸的两性性质及等电点　　3、 氨基酸的氨基、羧基和侧链参与的反应第二节 蛋白质的结构　一、 蛋白质的一级结构　　一级结构的概念、肽键和肽链，一级结构的研究方法　二、 蛋白质的二级结构和超二级结构　　1、 二级结构的概念和主要类型　　2、 超二级结构概念　三、 蛋白质的三级结构　　1、 三级结构的概念　　2、 三级结构的作用力　四、 蛋白质的四级结构　　四级结构的概念；亚基、原体、单体蛋白、寡聚蛋白的概念第三节 蛋白质分子结构与功能的关系　一、 蛋白质一级结构与功能的关系　二、 蛋白质的空间结构与功能的关系第四节 蛋白质的重要性质　一、 蛋白质的两性性质、等电点与电泳　二、 蛋白和紫外吸收性质　三、 蛋白质的胶体性质　四、 蛋白质的沉淀　　盐析与盐溶、有机溶剂沉淀、重金属盐沉淀、生物碱试剂与某些酸类试剂沉淀、加热沉淀　五、 蛋白质的变性与复性　　变性的概念、变性蛋白的特点　六、 蛋白质的呈色反应第五节 蛋白质的分离纯化和测定　一、 蛋白质的分离纯化的原则　二、 蛋白质的分离纯化的主要方法　三、 蛋白质的分子量和含量的检测【教学重点】　　蛋白质的分子结构、重要性质及结构与功能的关系。为进一步学习酶和信息代谢奠定基础