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安记酱类产品介绍资料  安记蚝油 什么是蚝油 蚝油属于牡蛎（生蚝）的抽取物调料，具有牡蛎独特的鲜甜滋味，味道鲜美，用途广泛。 蚝油主要成分为蚝汁及其它一些辅料，因蚝油是蚝汁浓缩加工而成，而蚝是一种营养全面而丰富的海产品.生鲜蚝除含有丰富的蛋白质外，还含有多种必需氨基酸和丰富的维生素、微量元素和矿物质，对人体有特别的食疗保健功效，它是一种健康食品。蚝油对制作菜肴有什么帮助 蚝油用于菜肴有显著的助鲜、增鲜、提味功能，能增加菜肴的香鲜浓郁的风味。蚝油与其它调味品有什么区别 蚝油是鲜味调料，使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。 蚝油入肴方便，可直接作为酥食菜点，或用于炒、焖、腌、勾芡、拌 等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。蚝油不仅可单独调味，还可与其它调味品配合作用。做菜时什么时候放蚝油最佳 　　蚝油可用作炒、焖、腌、勾芡、拌等，用于炒菜而言，一般在菜肴有八成熟以后放，一些菜肴可等其熟后，再拌以适量蚝油，加蚝油后，能直接提升菜肴鲜味，而不需使用味精。 如何挑选蚝油，如何鉴别质量 　　挑选蚝油，应从蚝油的色、香、味、体态进行鉴别。 　　优质蚝油的标准： 　　颜色：色泽深厚，鲜亮有光泽 　　香气：甜香味，醇厚，不刺鼻 　　味感：蚝味浓郁 　　体态：浓稠，细滑均匀，不分层，无沉淀 海参液 我国南北海域都出产海参，但南北所出差异甚大。越往南，海参种类越多；越往北，海参品质越好。据统计，在全球八百多个海参品种中仅有40种是可食用的，我国约有20种，其中以北方刺参营养价值最高。现代营养学研究表明，海参是高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养食品，其矿物质含量也很高。在过去的30年中，先后有中医提出以海参单用或组方治疗肿瘤、再生障碍性贫血和糖尿病取得良好效果的报告。 海参种类很多，市场出售的多为人工养殖的。干海参营养价值很高，每百克含蛋白质50.2克，脂肪4.8克，碳水化合物4.5克，无机盐微量元素含量非常丰富。其中每百克含钾356毫克，钠4967.8毫克，镁1047毫克，锌2.24毫克，硒150微克。是一种高蛋白滋补食品中医认为，海参性味咸、温。药用功能为：补肾壮阳，益气滋阴，通肠润燥，止血消炎。是老年人营养佳品，特别是体弱无力或动脉硬化，脑血栓以及便秘者服之更宜。 海参功能新发现 海参胶原蛋白; 海参体壁内有含量很高的胶原蛋白，这种蛋白可以与传统中药的阿胶、龟板胶、鳖甲胶、鹿胶在营养成分上相媲美，其功能是生血养血，使肌肤保持光滑及富有弹性，延缓机体衰老。　　　海参黏多糖; 这是海参体壁中的另一类重要成分，具有广谱抗肿瘤功效，能够提高机体免疫力，消炎消肿。同时，它还是一种新型抗凝剂，能抑制血管平滑肌的增生，提高内皮细胞增殖与迁移，并刺激内皮细胞释放游离型抑制剂，对正常中老年人群具有降低血黏度的功效。实验显示，刺参黏多糖具有调节血脂的功能，即降低血清胆固醇和甘油三酯水平；对皮 质神经元有明显的保护作用。刺参黏多糖能抗拒单纯性疱疹病毒、 (HSV)所引起的组织培养细胞的特异病变。实验初步证明，刺参黏多糖对恶性肝炎病人“三阳”转阴及恢复肝功能方面有较好功效；抗放射性功能很强； 促进机体的造血功能。 　　海参毒素; 海参毒素又称海参皂甙，在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含量很高。海参毒素是一种抗毒剂，能抑制某些癌细胞的生长，同时具有很强的抗霉菌作用。它能阻断神经传导，对中风引起的痉挛性麻痹有治疗作用。 　　安记海参液采用上等海参抽提物，多种天然香料结合现代工艺加工而成，海参液富含多种氨基酸，蛋白质及多种微量元素，安记海参液特别适合用于海参类菜肴，也适用于肉类及蔬菜等菜肴的提鲜及呈味等用途。 复合调味品系列 　复合调味品在我国起步较早,传统的“十三香”、“五香粉”也属复合调味料.但我国现代化复合调味料的生产却起步很晚.复合调味品在日本发展较快,其首先推出的超鲜味精标志着现代化复合调味料生产的开端.专用烹调中式菜肴的复合调味品的开发也是在日本,这应该引起我们的深思! 大豆。它既可供食用，又可以榨油。由于它的营养价值很高，只蛋白质一项就比瘦肉多1倍，比鸡蛋多2倍，比牛乳多1倍，故被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。大豆发酵制品，包括豆豉、豆汁、黄酱及各种腐乳等，都是用大豆或大豆制品接种霉菌发酵后制成的。大豆及其制品经微生物作用后，消除了抑制营养的因子，产生多种具有香味的有机酸、 醇、酯、氨基酸，因而更易被人体消化吸收，更重要的是增加了维生素b12的含量。　　番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，