三只白熊酒吧：酒吧管理和制度内部资料.docVIP

三只白熊酒吧：酒吧管理和制度（内部资料)酒吧管理和制度（内部资料)1??在吧台经理的领导下，积极开展各项工作。2??全面负责吧台的各项监督检查。3??掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识。4??在日常工作中积极的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方。5??负责所有物品的清点、登记、统筹。7??做好每日销售报表。8??在吧台积极活跃的带动饮酒氛围并适时的进行鸡尾酒促销。??9??每日根据吧台经理的规定和要求进行花式调酒表演。??10 勤练花式动作减少失误并不断的增加花式动作及观赏性。??B??吧员??（直接上级；吧台经理??）——岗位职责——??1??在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。2??开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。3??熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。4??随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。5??出品时要保证快速、准确、高质量。6??前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。7??严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。8??前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。9??下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好