酶在工业生产中的应用+教案-生物选修2.docVIP

酶在工业生产中的应用 一、 教学目标 1.说出酶家族的概况及酶制剂的生产方法。 2.举例说明酶在工业生产中的应用。 3.尝试分析和收集有关酶的专利文献资料。 4.认同解决现实生活中的许多问题离不开科学技术，以及科学技术是一个不断发展的过程。 二、教学重点和难点 1.教学重点 利用基因工程技术生产酶的方法。 酶在工业生产中的应用。 2.教学难点 利用基因工程技术生产酶的方法。 三、教学策略 本节教材是让学生了解生物技术中关于酶工程的基本知识，及其在工业生产中的应用。因为学生在高中必修课中学习过酶的基本知识，而且酶工程的许多产品已进入我们的日常生活中，所以在进行本节的教学时，既要注意联系学生已有知识和实际生活中的体验，又要突出酶的生产方法及其酶在工业生产中的应用，具体可采用以下教学策略。 1.从社会中来──日常生活应用酶的实例引入，以引起学生学习本节的兴趣 教学中可以引用教材中“从社会中来”的实例，也可用学生们熟悉的加酶洗衣粉的实例，从洗衣粉中酶的来源及价格谈起。这样，可以让学生感到要学习的内容与他们的生活十分贴近，从而引起学生的学习兴趣。 2.加强与已有知识的联系，在旧知识的基础上扩展出新概念──酶的家族 由于学生在高中必修课中学过酶的知识，所以可用提问题的形式让学生回顾关于酶的概念、特性等知识，再在此基础上，扩展酶的家族的概况，并作简单介绍。 3.采用“问题──探究──新问题──再探究”的教学模式，进行酶及酶制剂生产的教学 教材中关于酶及酶制剂的生产，就是按照先出现生产实践中的问题，再由科学技术去解决的发展顺序展开编写的，旨在让学生认同现实生活中的许多问题需要科学技术去解决，以及科学技术是一个不断发展的过程，从中体验科学、技术、社会三者间的关系。所以，教师在进行这部分内容的教学时，可按教材顺序，突出问题的解决方法，去一步一步引导学生思考和探究，实现相应的教学目标。 4.运用让学生阅读和自学的方法，进行酶在工业生产中应用的教学 教材中这部分内容文字叙述简明扼要，拓展性内容则采用资料卡的呈现方式，适于学生的阅读和自学。在实际教学中，可把资料卡中的生产实例，设计成诸如传统的葡萄糖生产方法，有什么缺陷？运用酶制剂的生产方法，又有哪些优越性？哪些酶可解决果汁生产中的一系列问题？目前我国制作牛仔服的棉布是用什么酶处理的？这样做有何益处？半合成青霉素生产的酶制剂方法比化学方法有哪些优越性？等等，一个个小问题。让学生带着问题去阅读。这样能提高学生的学习兴趣和效率，并体验到科学技术推动了社会生产，改善了人们的生活。 5.到社会中去──布置实践活动：分析和收集蛋白水解酶的专利文献资料，让每个学生学有所用，得到提高 本节课的最后，应与开始的引入──从社会中来相呼应，即到社会中去。具体可按教材中这个活动的要求，把实践活动布置给学生。学生可独立完成，也可小组合作完成。这样做，学生不仅能学以致用，而且在完成这个活动的过程中，使相关的能力得到提高。 四、答案与提示 思考与探究（以下答案供教师参考，学生不可能回答得如此具体） 1.请列举酶催化的反应有哪些优点和缺点？ 提示：酶催化反应的优点主要表现在以下几个方面。 1）酶催化的反应类型十分广泛。六大酶类催化的反应基本上涵盖了各种化学反应类型，因此，酶具有极其广泛的应用范围。 2）酶催化的反应具有极高的选择性，包括对底物的种类，底物中的区域、位点和立体的选择性，因此，一种酶只能够催化一种底物或一类底物的一种反应，酶反应可以在一个十分复杂的系统内进行特定的反应，而且几乎没有副反应，反应的转化率和产率高。这在临床检验、化学分析和特定产品的生产上要比化学方法具有更大的优势。 3）酶催化的反应速度高。酶催化的反应速度大约比化学催化剂催化的反应速度高1010倍，因此，酶催化的反应时间短，设备利用率高，生产效率高。 4）酶催化的反应条件温和，一般是在常温、常压、近乎中性pH条件下反应，因此，能耗低，设备要求低，使用时间长，反应成本和操作成本低。即使近期开发出来的极端酶类，如高温酶和嗜酸碱酶等，催化反应的条件也远比化学催化剂催化的反应条件低得多：最高温度在100 ℃左右，最适pH为2～11，不必在强酸强碱条件下进行。 酶催化反应的缺点主要有以下几个方面。 1）酶是蛋白质，在不适宜的条件下容易发生变性、失活，因此，在使用和保存酶时要十分小心，要尽可能保持适宜的条件。为了维持酶的稳定和催化效率，在酶催化反应和保存时要使用缓冲液系统；一般的酶不能够耐受高温，可以在低温下保存，但是也有的酶在低温下也会失活，甚至于更不稳定。有些酶对金属离子十分敏感，为保持这些酶的稳定性和催化反应的活性，还需要一些特定的金属离子；大多数酶对有机溶剂比较敏感，在这些有机溶剂中易失活。因此，必须根据具体的酶的性质采取相应的措施。 由于酶对温度、pH和有机