酒店餐饮服务论文：国酒店餐饮的竞争策略分析.docVIP

酒店餐饮服务论文： 国酒店餐饮的竞争策略分析 摘 要：饮在酒店经营中的地位是不容忽视的,它和客房就如同酒店的左右手,二者相辅相成,餐饮更是酒店效益的“半壁江山”,餐饮服务也是酒店形象的重要组成部分。但是,酒店餐饮的现实状况并不理想,正面临着不断兴起的社会餐饮和洋快餐等的冲击,处在“曲高和者寡”的尴尬局面。通过对酒店餐饮的SWOT分析,认识酒店餐饮自身的优劣势,机遇和挑战,探讨酒店餐饮在激烈残酷的竞争中应该采取什么样的对策。 关键词：店餐饮;SWOT;竞争;策略 1 酒店餐饮的地位 　　 　　1.1餐饮是酒店吸引客源市场的重要条件 　　酒店是综合性的服务企业,住和吃是酒店的两个基本功能,所以说餐饮在酒店中的地位是非常重要的,它是酒店满足宾客基本需求不可或缺的经营项目。餐饮生意好可以带动客房生意,客房的住客也可以促进餐厅的经营,二者可以说是相辅相成的,而且过去那种“单打一”“卖床板”赚钱的时代已经过去了,餐饮的地位已经不可被忽视。 　　1.2餐饮服务是酒店整体服务的重要组成部分 　　餐饮服务形式的多寡优劣,往往会影响到酒店的声誉,关系到酒店产品的整体质量。因此,发现餐饮服务中出现的问题,找到解决问题的对策,提高酒店的餐饮产品质量,规范餐饮服务的程序,顺应餐饮服务的发展潮流,是赢取市场份额,兴旺酒店餐饮事业的关键。 　　餐饮服务的基本要求是丰富,这种丰富通过两个方面体现,第一