食物安全小常识.docVIP

食品安全小知识1. 饮用豆浆要注意什么？ 豆浆是许多人喜欢的食物，但饮用豆浆时，一定要注意将豆浆充分煮透，因为生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。而且，对于未喝完的豆浆，也不要用保温瓶贮存。因为一些致病菌在温度适宜的条件下，会以豆浆作为养料，迅速生长并大量繁殖，经过3～4小时就能使豆浆酸败变质。因此尽量现煮现饮。 2. 为什么粉丝不宜多食？ 目前，市场上出售的粉丝品种繁多，如红薯粉丝、绿豆粉丝等。由于粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的美味而使其鲜味更浓，再加上其本身的柔润嫩滑，爽口宜人，尤其是夏季拌作凉菜更是惹人喜爱。 为了增加粉丝的韧性，在粉丝加工制作过程中常常会添加明矾，明矾的主要成分是硫酸铝，其中含有较多的元素铝，所以大量食用粉丝，就会引起铝的摄入量增加。据报道，铝对人体的毒害是多方面的。孕妇摄铝过量，不仅影响母体健康，还会造成胎儿大脑发育障碍。儿童、老年人食铝过量，会导致儿童智力发育障碍，诱发老年性痴呆症等疾病。因此，对铝的摄入量不可等闲视之。 目前市场上也有一些无明矾粉丝产品，消费者可以优先选择。 14. 为什么爆米花不能多吃？  爆米花吃起来非常可口，但隐藏着铅中毒的危险。 爆米花类食品的铅从何而来？它来自于爆米花的金属制作机。这些制作器中凡接触大米的部分，都含有铅锡合金，它们在加热后，有部分铅形成铅蒸汽和铅烟，又不能及时排出罐外、机外，同时罐外和机内在加温加压，米粒受热后即变得疏松，这时它的吸附能力最强，他们在密闭的条件下，会吸收铅的蒸汽和铅烟。儿童经常食用这类食品，身体的积累量增加，常表现出易怒、没有食欲、性格改变、腹绞痛等症状，严重地影响健康和学习。因此，爆米花应该少吃。