婴幼儿营养基础.ppt

父母不要一出现一种或两种信号就紧张的认为是营养不良了，要多方面的观察，也要结合症状及相关的化验检查，来判断是否是营养缺乏，这样才能做到及时发现，及时给予补充。 谢谢大家 婴幼儿的营养基础 食物由七大营养素构成： 水和纤维素 无机盐 维生素 碳水化合物（糖类） 脂肪 蛋白质 蛋白质的生理作用 1、蛋白质构成人体的组织、器官、肌肉、血液。 2、蛋白质是组织器官更新和修补的原料。 3、促进生长发育，尤其是脑的发育。 4、构成各种酶类和激素。 5、构成抵抗致病物质入侵体内的抗体。 6、维持体内酸碱平衡，传递遗传信息。 7、产生身体所需的热能。 我们吃了含蛋白质的食物之后，食物蛋白在消化道内经过胃酸和蛋白酶的作用，把它们分解成氨基酸被吸收，然后在体内再组合成自身的蛋白质，因此，身体对蛋白质的需要实际上是对氨基酸的需要，人体及自然界中常见的氨基酸有20多种，其中有9种是宝宝体内不能合成的，必须从食物中获得，称必须氨基酸。 蛋白质的来源： 豆类等 鱼 奶 蛋 面 米 肉 1、搭配原则：动、植物食品的搭配，多种食物的搭配。 2、不过量提供的原则：蛋白质的摄入量应与其能量消耗相平衡。 3、不过少提供的原则：婴幼儿平均每天每公斤体重需蛋白质2克以上。蛋白质如果吃的过少，会影响生长发育，体抗力降低，甚至导致营养不良，结果不仅仅是造成生长落后，还会因此影响脑细胞的发育，造成智利落后。 一个纯母乳喂养的宝宝，以4个月6公斤的宝宝为例，这个宝宝每天需要12克左右的蛋白质，800ml母乳里大约含有10克以上的蛋白质，如果母乳充足，那宝宝一天的蛋白质需要量就完全够了。正常的情况下妈妈的奶在4 个月时就能分泌到800ml。 碳水化合物（糖类）：任何碳水化合物进入人体之后经过生化反应最终都分解成糖，因此碳水化合物又称为糖类。 糖的主要功能是： 1、迅速提供热能和肌肉活动所需的能量。 2、减慢蛋白质的分解，代谢，节省蛋白质。 3、迅速减少脂肪的燃烧，发挥抗生酮的作用。 4、维持血糖的恒定。 5、加强肝脏的功能。 6、促进肠道有益细菌的生长 双歧杆菌可以维护肠道正常细菌的菌群平衡，保护身体不受病原菌的感染，并且抑制病原菌的繁殖，是人所信赖的一种好杆菌，吃母乳的宝宝，它们的肠道内的细菌丛99％是双歧杆菌，所以吃母乳的宝宝和吃牛奶宝宝比起来，腹泻或肠炎的发生率要低，原因就在这里 。 糖类的主要来源： 芋头 白薯 土豆 豆类 谷类 生理功能： 1、供给热能，防止机体热量散失。 2、构成体脂。是脑细胞，神经细胞和细胞膜的基本成分。 3、是脂溶性维生素的载体，有利于吸收和利用。 4、饥饿及患病时可消耗脂肪，保存蛋白质，膳食中脂肪缺乏时，将是宝宝体重下降，皮肤干燥，并导致维生素A和维生素D的缺乏。 脂肪 来源： 动物脂肪来自： 1、肥肉、 2、骨髓、 3、乳类及蛋黄 植物性脂肪来自： 1、花生、 2、瓜子、 3、芝麻、 4、核桃及豆类、 蛋黄和乳类的脂肪容易消化吸收，并且富含维生素A和维生素D。植物性脂肪比动物性脂肪好消化，且含有丰富的必须脂肪酸。 动、植物来源的脂肪都是人体必须的，应搭配提供。宝宝每天每公斤体重需要4克脂肪。 无机盐： 1、钙：钙是骨骼和牙齿生长的重要物质。处于生长发育中的宝宝每天钙的需要量50－70mg/kg如果钙摄入不足和缺乏，会发生佝偻病或手足搐搦症。 来源：乳类、豆类会绿色蔬菜。 摄入钙的同时应给宝宝服用维生素D，否则会影响钙的吸收。 以4个月6公斤重的宝宝为例，按公斤体重算，需要300mg的钙，一般喂奶量在600ml以上，钙量就已经足够了。 2、铁：铁是造血的原料，其中58％的铁存在于血红蛋白中，如果铁缺乏会导致贫血。 儿童期铁的每日需要量是0.5－1mg。 来源：肝、蛋黄、瘦肉、、绿色蔬菜、黑木耳、豆类。 乳类里含的铁极少，因此婴儿出生后4－6个月，应添加含铁丰富的辅助食品。 3、锌：锌可促进蛋白质的合成和糖、维生素的代谢。是儿童正常生长发育所必需的微量元素，在人体器官中广泛存在，皮肤、内脏、骨骼、眼球中都含有较多的锌。 来源：肉类、蛋类、乳类和坚果。 缺锌可导致生长迟缓、食欲减退、呼吸道抵抗力降低。 维生素：维生素不是人体的组成物质，也不供给能量，但它是维持身体正常生长发育所必需的物质，并且可以促进物质代谢。但是维生素在人体内不能合成，必须从食物中供给，如果摄入不足，将会导致代谢障碍，和维生素缺乏症。但机体对维生素的需要量很少，长期过量摄入又会出现中毒症状。 防缺维生素A的妙计：（1）、多给宝宝吃含维生素A的食物。鱼肝油，肝脏，深绿色，深黄色蔬菜和水果都含维生素A。（2）、出生后合理喂养，缺维生素A大多由喂养不当造成，一定要坚持母乳喂养，不要轻易放弃。（3）、如果宝宝