12糖的概述.pptVIP

* * §7.1 糖的概述 §7.2 糖的消化与吸收 [目的要求] 1. 了解糖的分类；单糖、双糖、及多糖（淀 粉、纤维素、糖原）的结构特点及它们的 一些重要的性质。 2. 了解多糖在体内的消化或分解过程 。 [目的要求] 3. 重点掌握葡萄糖在体内的分解代谢：糖酵解途径、 三羧酸循环、磷酸戊糖途径及其意义；糖的无氧氧 化与发酵的关系。 4. 了解乙醛酸循环及其意义。 5.了解糖原、蔗糖、淀粉的合成途径，掌握糖的异 生途径及其对生物体的意义。 6. 了解糖代谢各过程的调节机理。 糖的基本概念 糖的结构与分类 糖的主要生理功能 返回 一 糖的基本概念 多羟基的醛或多羟基的酮及其缩聚物 和衍生物的统称（旧时称为碳水化合物）。 返回 （一）概念： 醛 糖 Aldose 酮 糖 Ketose D-葡萄糖(D-glucose) 1 2 3 4 5 6 D-果糖(D-fructose) 1 2 3 4 5 6 返回 甘油醛 (glycerose) 1 2 3 二羟丙酮(dihydroxyacetone) 1 2 3 核糖 (ribose) 3 2 1 4 5 核酮糖 (ribulose) 3 2 1 4 5 （二） 糖的主要生理功能 1g葡萄糖在体内完全氧化可释放16.7kJ的 能量。 1、氧化生能功能 糖类所供给的能量是机体生命活动主要的 能量来源（正常情况下约占机体所需总能 量的50～70%）。 返回 2、构成组织细胞的基本成分 核糖和脱氧核糖是核酸的基本组成成分； 体内许多具有重要功能的蛋白质都是糖 蛋白，如抗体、许多酶类和凝血因子等。 糖与脂类或蛋白质结合形成糖脂或糖蛋白/ 蛋白聚糖（统称糖复合物）。糖复合物不仅 是细胞的结构分子，而且是信息分子。 返回 糖是合成脂类(脂肪酸、脂肪)的重要 前体； 3、转变为体内的其它成分 糖在体内可转变成非必须氨基酸的碳 骨架。 返回 （三）分类：单糖、寡糖、多糖 均一多糖：由相同单糖聚合而成，如淀粉、糖原、纤维素 混合多糖：由不同单糖聚合而成，如果胶物质、半纤维素 单糖：不能水解为更小单位的糖，根据碳原子数又分丙糖、 丁糖、戊糖、己糖、庚糖；根据羰基的位置又分醛 糖和酮糖。 寡糖：由2－10个单糖聚合而成的低聚糖，重要的有双糖、 叁糖等； 多糖：由10个以上单糖聚合而成的多聚糖，根据单糖的组 成又分为： 二 单糖的分类与结构 三碳糖（丙糖):甘油醛、二羟丙酮等 （一）单糖的种类： 根据所含碳原子的多少，分为： 七碳糖（庚糖）：景天糖等 六碳糖（己糖）：葡萄糖、果糖、半乳糖等 五碳糖（戊糖）：核糖、核酮糖、木酮糖等 四碳糖（丁糖）：赤藓糖等 返回 （二）单糖的立体结构 1、单糖的构型 单糖分子除了二羟基丙酮外，其余都含不对称碳原子，有旋光异构体：如甘油醛，不对称碳原子上羟基朝左称为L-型。朝右称为D－型。 含一个不对称碳原子的单糖有21个旋光异构体； 含二个不对称碳原子的单糖有22个旋光异构体； 含n个不对称碳原子的单糖有2n个旋光异构体。 含多个不对称碳原子的糖构型的判断：以距离羰基最远的不对称碳原子上的羟基方向来判断，朝左为L－型，朝右为D－型。 2、单糖环状结构：以葡萄糖（Glucose）为例 环状 (Haworth projection) 椅式 (chair form) β-D-吡喃葡萄糖 (β-D-glucopyranose) 6 α-D-吡喃葡萄糖 (α-D-glucopyranose) 1 2 3 4 5 6 D-葡萄糖 (D-glucose) 1 2 3 4 5 6 开链(straight chain) 返回 α-D-吡喃葡萄糖 β- D-吡喃葡萄糖 OH α-D-吡喃葡萄糖和β -D-吡喃葡萄糖互为异头物 葡萄糖在体内的作用： ——葡萄糖是体内糖代谢的中心 （1）葡萄糖是食物中糖(如淀粉)的消化产物； （2）葡萄糖在生物体内可转变成其它的糖， 如核糖、果糖、半乳糖、糖原等； （3）葡萄糖是哺乳动物及胎儿的主要供能物质； （4）葡萄糖可转变为氨基酸和脂肪酸的碳骨架。 返回 果糖(D-fructose)的结构 6 1 2 开链(straight chain) 6 1 2 α-D-呋喃果糖 环状 (Haworth projection) 6 1 2 β-D-呋喃果糖 OH CH2OH 1 2 三、重要的单糖衍生物 1、糖醇：糖分子内醛基、酮基经还原的产物，有甜味。 2、糖醛酸：单糖的伯醇基氧化产物。 3、氨基糖： 4、糖苷:单糖的