全国餐饮业烘焙创艺大赛.docVIP

关于2010全国餐饮烘焙业创艺大赛的通知 一、大赛宗旨和主题 1、为迎接今年即将召开的亚运会，贯彻落实《广东省委、广东省人民政府关于实施扩大内需战略的决定》文件精神，以会展经济为手段，发挥老字号在“促消费、保增长”方面的积极作用，挖掘、打造、扶持我国各地区地方特色老字号、手信食品会展品牌。 2、展示我国传统老字号品牌文化魅力，提升老字号品牌影响力。 3、继承发展传统食品，促进我国手信食品产业化发展。 本次大赛主题口号：创产业文化品牌 迎激情亚运盛会 二、大赛时间和地点 团体项比赛细则如下，个人项比赛详见《中焙糖协[2010]001号文件》 （一）比赛时间：2010年4月18日-19日（团体项） 报名截止时间：2010年4月9日 （二）比赛和展示地点：广州锦汉展览中心 三、组织机构 （一）支持机构 中国焙烤食品糖制品工业协会、广东省总工会、广东省财贸工会、广州市总工会、广东省职业技能鉴定中心 （二）主办机构 广东省餐饮服务行业协会、广东省老字号协会、广州西餐行业协会、广州地区烹饪协会、广州地区饮食行业协会、广州技师协会餐饮分会、广州食品与健康协会 （三）协办机构 全国饼店委员会、粤港澳酒店总经理联谊会、广州市工艺美术协会 （四）大赛产品指定赞助机构（排名不分先后） 大赛指定OEM产品供应商：广州市珠江饼业食品有限公司 大赛指定烘焙设备供应商：广州市红菱电热设备有限公司 大赛指定烘焙用料供应商：东莞市广益食品添加剂实业有限公司 大赛指定 面 粉 供应商：广东白燕粮油实业有限公司 大赛指定月饼蛋品供应商：广州宝旺农副产品有限公司 大赛指定包装设计供应商：广州刚奇包装有限公司 大赛指定西餐设备供应商： （五）媒体支持 广东卫视、广州电视、广州日报、羊城晚报、美食导报、南方都市报、饭店美食之旅、《名厨》杂志、香港商报 四、组委会 （一）组委会名誉主任 朱念琳 中国焙烤食品糖制品工业协会理事长 彭书宝 原省经委主任、广东省餐饮服务行业协会会长 郭开农 广东省财贸工会主席 陈锐彬 广东省职业技能鉴定指导中心主任 （二）组委会主任 谢伟杰 广州西餐行业协会会长 （三）组委会副主任 王伟明 全国饼店委员会秘书长 余德武 广东省财贸工会副主席 张润均 广州市总工会经劳部部长 杨耀基 广东省职业技能鉴定指导中心副主任 罗 锋 粤港澳酒店总经理联谊会常务副理事长 李 辉 广东省老字号协会会长 陈 基 广州地区烹饪协会会长 秦鉴洪 广州地区饮食行业协会会长 黄振华 广州技师协会餐饮分会会长 谭海城 广东省餐饮服务行业协会常务副会长 陈子嘉 广州食品与健康协会常务副会长 徐丽卿 广州技师协会餐饮分会副会长 梁伙权 广州市工艺美术协会秘书长 （四）组委会秘书长 陈 翔 广东省餐饮服务行业协会常务副秘书长 （五）组委会副秘书长 赵力争 中国焙烤食品糖制品工业协会 范依萍 广东老字号协会秘书长 孔向华 粤港澳酒店总经理联谊会副秘书长 梁秀贤 广州地区饮食行业协会秘书长 （六）会务组 梁焕珍 广东财贸工会科长 梁慧仪 广州技师协会餐饮分会秘书长 黄东宁 广州地区饮食行业协会副秘书长 谭若华 广州西餐行业协会秘书处主任 王爱华 广州食品与健康协会办公室主任 （七）宣传组 符 波 《广州日报》美食专栏总监 吴昌寿 《饭店美食之旅》总编 陈 纯 《名厨》杂志编辑 （八）大赛形象策划 侯天明 世界 （九）评判委员会 裁判长： 陈子嘉 国家焙烤职业技能鉴定命题专家 国家级评委 裁判 ： 徐丽卿 广东省中式面点技能鉴定专家组组长 国家级评委 周发茂 何世晃 江海强 广东省西餐烹饪技能鉴定专家组组长 国家级评委 黎国雄 国家焙烤职业技能鉴定裁判员 国家级评委 五、活动内容 （一）交流展示 1、老字号和岭南手信（含年宵品、年糕、粽子等）评选，展示传统美食，弘扬粤味文化，由广东省老字号协会、广州食品与健康协会负责。 2、粤港澳酒店餐饮业OEM创新月饼展览，搭建酒店业与烘焙业合作交流平台，粤港澳酒店总经理联谊会负责。由粤港澳酒店总经理联谊会组织酒店总经理担任评审专家（由大会颁发特邀评审专家证书）现场品尝、评点、与OEM生产厂家互动交流，评出OEM供应商相关奖项。 3、中西烘焙点心评选。 4、“全国优秀饼店”预选。此项活动与全国饼店委员会联办，申办单位可先报名，填写表格、细则等另行通知，凡参加本次大赛活动并获奖的饼店企业均可申报。 5、西餐饮食文化展示，西餐烹调、巧克力和糖花造型表演 （二）技艺表演 1、月饼、鸡仔饼传统加工技法表演 2、花式调酒、咖啡调制表演 3、广州工艺文化大师（广彩、广绣）技能技艺表演 （三）技能比赛 全国