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生化工程习题 一、判断正误1、间歇培养微生物的减速生长期，微生物的比生长速率小于零。（×） 2、反混指不同物料间有混合的现象。（×） 3、PFR反应器中，沿轴向的反应速度是常数。（×） 4、单级连续培养中，如果调整成D（稀释速率）μ（比生长速率），最终将发生“冲出”现象。（√）、一定温度下，微生物营养细胞的均相热死灭动力学符合化学反应的一级反应动力学。（√）×） 7、单级恒化器连续培养某种酵母达一稳态后，流出液中菌体浓度是培养时间的函数。（×） 8、CSTR反应器中物料的返混程度最小。（×）、微生物的比生长速率是指单位时间内菌体的增量。（×）√）11、亚硫酸盐氧化法可以用于测量真实发酵液的Kla。（×）12、活塞流反应器中，沿径向的反应速度是常数。（√）13、返混是指不同停留时间物料之间的混合。（√）14、任何微生物培养过程的YATP均等于10g/mol左右。（×）、连续培养反应器中物料的平均停留时间和稀释速率互为倒数。（√））Kla不能用于有菌体繁殖的发酵液。（×） 21、连续反应器中物料的平均停留时间用F/V来计算。（×） 22、在活塞流反应器中进行恒温热灭菌，沿物料流动方向菌体热死灭速率逐渐下降。（√）、单级恒化器的稀释速率可以任意调整大小。（×）K值很高。（√） 25、建立Kla与设备参数及操作变数之间关系式的重要性在于生物反应器的比拟放大。（√） 26、单级连续培养中，如果调整成μ（比生长速率） D（稀释速率 ），最终将发生“冲出”现象。（×） 27、限制性底物是指培养基中浓度最小的物质。（×）、控制好氧发酵的溶氧浓度一定小于微生物的临界溶氧值。（×）、在活塞流反应器中进行恒温热灭菌，沿物料流动方向菌体热死灭速率逐渐下降。（√）、单级恒化器的稀释速率可以任意调整大小。（×）、微生物的比生长速率是指单位时间内菌体的增量。（×）、限制性底物是指培养基中浓度最小的物质。（×）、控制好氧发酵的溶氧浓度一定小于微生物的临界溶氧值。（×）、单级连续培养中，如果调整成D（稀释速率）μ（比生长速率），最终将发生“冲出”现象。（√）、一定温度下，微生物营养细胞的均相热死灭动力学符合化学反应的一级反应动力学。（√）、任何微生物培养过程的YATP均等于10g/mol左右。（×）、连续培养反应器中物料的平均停留时间和稀释速率互为倒数。（√）×） 48、奶制品的发酵主要是一种叫大肠杆菌的微生物的作用。（×） 49、固体垃圾进行填埋处理时，必须留有排气孔。（√） 50、目前，人们把利用微生物在有氧和无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或其代谢产物的过程称为发酵。（√） 51、在微生物菌体的对数生长期所产生的产物如氨基酸、核苷酸等是菌体生长繁殖所必须的，这些产物叫初级代谢产物。（√） 52、微生物转化是利用微生物细胞的一种或多种酶，把一种化合物转变成结构相关的更有经济价值的产物。（√） 53、发酵过程中需要防止杂菌污染，大多数情况下设备需要进行严格的冲洗、灭菌，但空气不需要过滤。（×） 54、酵母菌是兼性厌氧微生物，它在缺氧条件下进行厌氧性发酵积累酒精，在有氧天津下进行好氧发酵，大量产生菌体细胞。（√） 55、发酵工业中常用的细菌有：枯草芽孢杆菌、乳酸杆菌、醋酸杆菌、棒状杆菌、短杆菌等。（√） 56、发酵培养基的组成和配比由于菌种不同、设备和工艺不同等有所差异，但都包括碳源、氮源、无机盐类、生长因子等几类。（√） 57、发酵产物的产量与成品的质量，与菌种性能及 孢子和种子的制备情况密切相关。（√） 58、在发酵过程中要控制温度和pH，对于需氧微生物还要进行搅拌和通气。（√） 59、通用式发酵罐和自吸式发酵罐是机械搅拌式发酵罐。（√） 二、填空1、发酵罐的比拟放大中，空气流量放大常采用的三个原则是 VVM??相等、空截面气速Vs 相等和KLa 相等。 2、固定化酶的半衰期是指 固定化酶活力降低一半的使用时间 。 6、微生物细胞的比耗氧速率QO2（呼吸强度）是指单位重量的细胞在单位时间内消耗氧的量，单位是molO2/kg干细胞，QO2与溶氧浓度的关系为QO2= （QO2）max ?C/（Ko+ C）。、动物细胞培养的反应器主要有悬浮培养反应器、 贴壁培养反应器 和微载体悬浮培养反应器 。D/H越大，越接近?全混流? 型反应器。 13、单纤维捕集效率中，重要的三个机制是 惯性冲撞、拦截? ?和?布朗扩散。 14、评价好氧发酵罐最重要的两个指标是KLa?和?溶氧效率指标。 15、经验和半经验的发酵罐比拟放大方法中，模型罐和生产罐一般以几何相似原则为前提。、用CSTR反应器同时连续培养两种微生物A和B，已知μAμB，最后在反应器中存留的是微生物A。??和 载体结合法 。