西餐厅经营策略.doc

毕业设计（论文） 北京温都水城湖湾西餐厅 经营策略研究 Beijing hot spring leisure city Huwan western restaurant business strategy research 班级 酒店管理091 学生姓名 葛维维 学号 930602012 指导教师 刘辉 职称 高级经济师 导师单位北京温都水城旅游饭店管理有限公司 论文提交日期 2011年11月30日 论文性声明论文性本人郑重声明：所提交的是本人在的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不含其他个人或集体已经发表或撰写过的研究成果。对本文的研究出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人承担本声明的法律责任。 生签名： 日 期： 本人郑重声明：。导师签名： 日 期： Business strategy is the enterprise in the competitive environment, consider the merits of the itself, which form the advantage and the creation of survival and development space taken by the reaction. The restaurants business strategy to the beverage, and even the whole hotel is very important. At present western restaurant management appeared jing attendance issues such as low, service level, this paper studies the theoretical and empirical studies of combining research method, this paper analyzes the current situation of management and western combining both the existence question, and emphatically to its business strategy for the related research and discussion. From product strategy, price strategy, promotion strategy and customer service strategy of this a few big aspects were discussed, the paper puts forward some effective measures, hoping to improve the market profitability bay western restaurant, keep competitive advantage put forward the improvement plan. Key word:Huwan western restaurant business strategy research service 目 录 摘要 1 Abstract 1 1 研究背景及意义 3 1.1研究背景 3 1.2研究意义 4 2 湖湾西餐厅经营现状及存在问题分析 4 2.1湖湾西餐厅经营现状 4 2.2湖湾西餐厅经营存在问题及原因分析 4 2.2.1菜品缺乏创新，菜单长期不变 4 2.2.2价格不能灵活变动,整体偏高 5 2.2.3员工服务质量差，工作积极性得不到调动 5 2.2.4促销活动缺乏，促销方式单一 5 3 湖湾西餐厅经营存在问题的解决对策 5 3.1研发新产品，制定特色菜单 5 3.2选择正确的定价策略，灵活定价 6 3.3加强员工服务技能的培训 6 3.4完善促销活动策划 7 3.4.1充分利用广告攻势 7 3.4.2展开丰富多彩的促销活动 7 3.4.3现场展示食品，推动全员促销 8 4 研究结果及结论 8 参 考 文 献 9 致 谢 10 1研究背景及意义 1.1研究背景 近年来，伴随着经济的发展以及人们生活水平的提高，旅游业发展迅猛。与此同时，旅游业的发展