营养师练习题.doc

公共营养师练习题（一） 一、单项选择题 每题1分 1.老年人膳食中钙供给不足容易患 A、骨质疏松症? B、老年痴呆? C、帕金森症? D、牙周炎 2.体质指数为26者为 A、消瘦B、正常范围 C、轻度肥胖 D、中度肥胖。 3.评价食物蛋白质营养价值，应考虑 ? A、蛋白质含量 B、消化率和利用率C、必需氨基酸模式D、以上都包括 4.提倡老年人应多吃些海鱼，主要是因为海鱼： A、蛋白质含量高? B、饱和脂肪酸较多 ?C、不饱和脂肪酸较多? D、口感好，且易消化 5.膳食调查通常采用下列几种方法 A、称量法 或称重法 ? B、饮食史法、C、化学分析法和查账法? D、以上全部 6.小儿缺乏维生素D可出现 A、骨质软化症? B、骨质疏松? C、佝偻病? D、龋齿 7、5kcal ? kJ A、20 B、22 C、24 D、30 7.膳食纤维摄入过少易导致： A、肥胖症和胆石症 B、便秘和憩室病 C、大肠癌 D、以上都包括 8. 体内唯一不能合成的营养素是： A、矿物质? B、蛋白质? C、维生素? D、碳水化合物 9. 下面哪种食物的不是补充钙的良好途径？ A、乳及乳制品 B、小虾米皮 C、海带 D、骨头汤 10. 关于断乳食物 A、就是断乳期以后婴儿的食品 B、又称婴儿辅助食品 C、就是为断乳准备的人工代乳品 D、是断乳婴儿的安慰食品 11. 某儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生，生长发育迟缓。最有可能缺乏的是 A、维生素A? B、维生素D? ?C、维生素C? ?D、维生素E 12. 低盐饮食要求全天供应钠在 左右 ? A、2000mg? B、500mg? C、1000mg? D、4000mg 13．一般乳母每日乳汁的平均分泌量约为 A、500ml B、800ml C、1500ml D、5000ml 14. 对高血压有利的矿物质是 A、钠 B、钾? C、氯 D、砷 15. 体质指数的英文缩写是 A、BMH B、BMW C、BMI D、PMI 16. 测定皮下脂肪的常用方法是 A、皮褶厚度 B、CT C、B超 D、核磁共振 17. BMI的计算公式是： ? A、BMI＝体重 千克 ／身高 m 3 B、 BMI＝体重 克 ／身高 m2 C、IBM＝体重 千克 ／身高 m2 D、 BMI＝体重 千克 ／身高 CM2 18．初乳中含量最高的免疫物质是 A、IgG B、 IgM C、 IgA D、 IgD 19．《渥太华宣言》中确定了健康促进的主要策略是 A、倡导 B、赋权 C、协调 D、以上都是 20．在进行社区健康教育的项目计划时应该优先干预 A、高可变性的行为因素 B、高可变性的非行为因素? C、低可变的行为因素 D、低可变的非行为因素 21.老年人膳食中热量的供给量应该比年轻时期 A、少一些? B、多一些? C、一样? D、无所谓 判断题 判断正误，请在每小题后括号内将错的打上“N”，将对的打上“Y” 每题1分 1. 维生素缺乏是一个渐进的过程。 ? 2. 维生素A对酸、碱、热稳定。 ? 3. 除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。 ? 4. 奶类除了膳食纤维外能提供营养成分齐全、组成比例适宜、容易消化吸收的营养。 ? 5. 泌 乳量少是母亲营养不良的一个指征。 ? 6. 高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。 ? 7. 膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥样硬化的发病率呈正相关。 ? 8. 糖尿病患者不能吃甜食。 ? 9. 体重超过标准体重，并不一定都是肥胖。 ? 10. 婴儿配方奶可完全取代母乳。 11. 某些和心脏血管疾病有关的因素，例如：高血压、高胆固醇血症、抽烟、肥胖和缺乏运动可以可以通过健康教育进行自我改善和控制。 ? 12. 血压值等于或大于140/90毫米汞柱，则被认为是高血压。 ? 13.控制高血压最好的方式是：控制体重、运动、减少盐的摄取、限制饮酒和定时服用医师所指定的降血压药物。 ? 14. 减轻体重的最好方式，是增加身体活动量和减少热量摄取。 ? 15. 少吃一两餐，是减少热量摄取的最好方式。 ? 16. 植物性脂肪和动物性脂肪，所含热量是相同的。 ? 17. 老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。（? ） 18. 母乳中含有婴儿大脑发育所需要的DHA 二十二碳六烯酸。（? ） 19. 新生儿可以用未加稀释的鲜牛奶喂养。（? ） 20. 老年人的能量需要和年轻时是一样的。（? ） 简答