番茄酱厂实习报告-.doc

生产流程图 我们将近两个多月的实习结束了。我们从七月十六日到九月二十八日结束， 在这期间我们学会了好多东西， 我们是在原料检验室工作的，了解道了番茄检验的工艺流程，并且学会了在集体中如何团结协作。经过这段时间在实习单位工作与学习,得到不少经验,也学到不少知识,实习的那段时间是让我受益匪浅,有些是我马上就能感觉到的,实实在在的而有些是看不到的,摸不着的,存在与无形之中的 ????? 当时刚来到这里时,有几分不适应,经过了那幺俩礼拜我也习惯了,我原以为这个职务没有什幺可干的,经过时间的考验,我最终说服了自己,多涉及一个岗位,也就多学到一点经验.这也在以后得到了证实,单位的师傅们对我非常好,有什幺不懂的东西都会耐心的教我,遇到一些困难也都热情帮助我,工作中我坚持按时上下班,遵守 单位的规章制度,认真工作对工作负责.学习一些工作上的一些业务,勤劳工作,完成师傅或领导交给的任务. 工艺流程： 原料选择→清洗→修整→热烫→打浆→加热→浓缩→密封→杀菌→冷却→成品。 　　 2.制作要点： 原料选择 选择充分成熟，色泽鲜艳，干物质含量高，皮薄肉厚，籽少的果实为原料。 清洗,修整 洗净果面，切除果蒂及绿色和腐烂部分。 热烫 沸水中热烫2－3分钟，使果肉软化，便于打浆。 打浆 用双道打浆机将果肉打碎，除去果皮种籽。加热浓缩 不断搅拌，加热至固形物含量 22％ －24％。装罐密封 浓缩后立即装罐密封。 　　 　　 ?3.产品质量要求： 酱体呈红褐色，均匀一致，具有一定的黏稠度，味酸，无异味，可溶性固形物达22％－24％。通过这次实习使我成熟了许多,并学到真正有用的东西,坚持了下来,就会在日后的回忆中,觉得那也是美好的下面我介绍一下我们实习的单位： ??????? 中粮屯河控股股东中粮集团成立于1952年，是中国最具实力的多元化资产组合管理者，主营业务包括农产品贸易、农产品加工、食品品牌消费品、地产与酒店经营等，自1994年以来，一直位列《财富》世界500强企业。中粮集团是中国最大的农产品进出口企业和农产品加工企业，并在中国生物能源和生物化工领域居于技术和管理的绝对领导者地位。 ?????? 中粮屯河致力于做大做强番茄加工及贸易、制糖及贸易、林果加工及贸易三大业务，是世界上最大的番茄加工企业之一，在新疆、内蒙古地区拥有50万亩的番茄种植基地，共有22家番茄制品加工企业，现已具备日处理鲜番茄5.6万吨、年产大包装番茄酱50万吨、小包装番茄制品5.3万吨、3000吨番茄粉、10吨番茄红素的生产能力。番茄酱出口量占据了全球贸易量15%的份额，占中国番茄制品出口总量的50%。企业采用先进的番茄育种技术并拥有集食品安全检测、土壤环境监测、食品营养分析及微生物检测功能为一体的专业检验机构，中粮屯河的番茄制品通过了亨氏、联合利华、卡夫、雀巢等知名企业的认证。 ????? 中粮屯河在新疆拥有40万亩丰产高品质甜菜基地，旗下9家糖厂年产47万吨糖，18.3万吨颗粒粕、4.2万吨食用酒精，是中国最大的甜菜糖生产商，生产的白砂糖、绵白糖等产品拥有良好的声誉和优质的客户群，已与可口可乐、卡夫、伊利及蒙牛等知名企业建立了长期合作关系。 旗下拥有3家果品加工企业，10万吨鲜杏的加工能力，具有1.8万吨杏浆的年生产能力。主要产品杏浆远销欧洲、俄罗斯等地区和国家。 公司以推动中国农林果蔬产品走向世界为己任，遵循客户、股东、员工价值最大化，实行职能化、扁平化和专业化经营管理，打造诚信、团队、专业、创新的企业团队。 未来五年内，中粮屯河将专注于以番茄、食糖及林果为主的果蔬加工业务，不断加强对农业优势资源的识别与开发，在现有业务的基础上，进行产业升级、技术升级，建立果蔬行业领导地位，成为绩优 A 股上市公司，成为国际知名品牌客户可信赖的合作伙伴。北纬30-42度是地球上最适合种植加工番茄的区域，而中国新疆、内蒙古、甘肃等地充足的日照和昼夜悬殊的温差，造就了加工番茄果形大、红色素高、固形物含量高的优良品质。 ???? 中粮屯河在中国新疆、内蒙古、甘肃、河北等省区的番茄优势种植区域建有22家番茄制品加工企业，鲜番茄加工能力为5.6万吨/天，具有年产大包装番茄酱50万吨、小包装番茄制品5.3万吨、番茄粉3000吨、番茄红素10吨的能力。所以生产的大包装番茄酱100%出口到美国、欧洲、独联体、东南亚、日韩、中东等80多个国家和地区。 ? ? 感谢玛纳斯番茄厂给我这次实习的机会，让我在真次实习中锻炼自己 ???????????????? ???????????????????????????????????????????? ? 辞呈