营养师试题1.docVIP

—— 健康的内容： 包括身体健康 、 心理健康、道德健康、社会适应能力良好 、 生殖健康 健康标准： 五快：吃得快、便得快、睡得快、说得快、走得快。 吃得快：不偏食，反映脾胃功能健康 便得快：反映大肠的功能，间接反映肺的功能。 睡得快：入睡快质量好，反映大脑中枢的兴奋与抑制的平衡。 说得快：反映大脑的思维反应能力。 走得快：反映大块肌肉和关节。 三良：良好的个性、良好的处事能力、良好的人际关系。 一、合理膳食 1、每天喝奶 2、250克至350克碳水化合物 3、三份高蛋白食物 4、有精有细、不甜不咸、三四五顿、七八分饱 5、500克蔬菜和水果 ——每天五种颜色的食物 红色食物——养心：提高免疫力，抗癌，振奋精神、预防动脉硬化。 产生红色的主要成分：番茄红素，胡萝卜素、红色花青素。 减轻疲劳、增强自信力和抑制力，具有驱寒作用 例：西红柿 、 50—100毫升红葡萄酒 黄色食物——养脾：增加肝脏解毒、抗氧化、预防感染。 产生黄色的主要成分：含丰富的维c 、 胡萝卜素 例：胡萝卜，南瓜 振奋精神，培养正面开朗的心情精神集中。使思想进入状态。 绿色食物——养肝：舒缓压力、平肝火、含丰富叶酸、vc、矿物质、纤维。 产生绿色的主要成分：叶绿素 例：芹菜、菠菜 保护视力、适合吸烟的人，含钙丰富。 白色食物——养肺：提供能量，保持体温，提高免疫力，调节视力，安定情绪。 例：牛奶，豆腐 补钙 黑色食物——养肾：健脑抗癌，乌发美容；含丰富的B族、钙、铁、锌。 例：黑木耳、黑芝麻、黑豆 二、第二大基石 （一）适量运动—— 三、五、七 三：一次3公里，30分钟以上 五：一个礼拜最少运动5次 七：剧烈运动达到170次 （二）身体活动6千步 每日基本活动量=2千步 自行车7分钟=1千步 拖地8分钟=1千步 中速步行10分钟=1千步 太极拳8分钟=1千步 三、戒烟限酒 减少吸烟次数， 抽烟量多一倍，危害多四倍。 限酒 提高健商 四、心理平衡 五、健康和事业以及财富的关系 人生=100000 健康=1 幸福+快乐+事业+发展+金钱=0 ——世界卫生组织评选的最健康食品 最佳蔬菜： 红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。 最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子与西瓜。 ——十大垃圾食品 一、油炸类食品 二、腌制类食品 三、加工类肉食品 四、饼干类食品 五、汽水可乐类食品 六、方便类食品 七、罐头类食品 八、话梅蜜饯类食品 九、冷冻甜品类食品 十、烧烤类食品 ——地位是临时的、荣誉是过去的、金钱是身外的、健康是自己的，我的健康我做主。 营养基础——医学基础 不可或缺的基础学科之一 一、 （6页）：细胞是人体的基本结构单位 细胞一共分四种：肌细胞、上皮细胞、脂肪细胞、神经细胞。 上皮细胞：分布在 1、皮肤表面。 2、体内各有腔管道的内表面。具有分泌功能（黏液）分布在腺体内的上皮细胞分布的物质称激素。 脂肪细胞：储存脂肪，它可以再分裂产生新的细胞继续储存。 神经细胞：脑神经细胞短的突起称树突，是接受信息的，把外来的信号传入到细胞体内；每个神经细胞都有长的突起，称轴突。是向外传