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华南农业大学 农产品安全检测 指导老师：黄继光 廖美德 杨晓云 小组成员：左逊、金程远 Introduction 实习目的 为了响应党的号召，发扬社会主义新风尚，培养不怕苦、不怕累的精神和精确严谨的科学态度，形成良好的科研风气，同时也是为了锻炼自身的职业技能，以农产品的安全性为出发点，发挥自身的专业特点，进行有关农产品安全检测的实践，为咱们老百姓谋幸福！ * 华南农业大学 * Introduction 实习内容 * 华南农业大学 * 微生物污染及检测 * 华南农业大学 * 农药残留测定 实验名称：毒死蜱在生菜上的残留动态试验。 实验时间：2011.5.9-2011.5.17 实验地点：华南农业大学实验菜田 实验药剂：40%毒死蜱乳油 实验流程：5.9选定试验田并施药。 5.11-5.17随机取样并进行前处理以及气象色谱测定。 * 华南农业大学 * 农药残留测定 实验意义 在传统的农业生产中，农药的利用率仅为20％左右，大量的农药残留在农作物或者土壤里，自然降解周期长且降解率不高，土壤中的农药残留最终会进入水体，形成农业面源污染。 * 华南农业大学 * 农药残留测定 蔬菜中农药残留的主要形成途径： * 华南农业大学 * 农药残留测定 农药名称：毒死蜱（chlorpyrifos） 分子式：C9H11Cl3NO3PS 分子量：350.5 理化性质：原药为白色颗粒状结晶，室温下稳定，有硫醇臭味，密度1.398(43.5℃)，熔点41.5~43.5℃，蒸气压为2.5mPa(25℃)，水中溶解度为1.2mg/L，溶于大多数有机溶剂。 有机磷类农药毒死蜱具有高效低毒广谱杀虫效果，具有触杀、胃毒和熏蒸作用，广泛应用于叶菜类和瓜果类蔬菜的害虫防治。目前有关毒死蜱残留的研究主要集中在检测方法、残留监控(标准)、植物修复以及残留去除(降解)技术等方面。 * 华南农业大学 * 农药残留测定 毒死蜱在植物体内的减少的主要原因： 随着时间的延长，毒死蜱在植物体内及田间植株-土壤系统中的总量时间间隔呈显著反相关。 * 华南农业大学 * 农药残留测定 1.低浓度的毒死蜱(1．0和10．0 mg/L)对叶菜类蔬菜（诸如生菜）的生长无明显影响，但高浓度的毒死蜱(100 mg/L)能对其的生长有明显的抑制作用。毒死蜱在高浓度(100．0 mg/L)时对生菜的根长、株高和鲜重在显著水平和极显著水平均有影响，在较低浓度(1．0或10．0 mg/L)时对生菜的生长均没有影响。。 2.毒死蜱在有植物种植的系统中的降解速度明显快于无植物种植的系统，因此对受到毒死蜱污染的水体和土壤可以考虑采用种植适当植物的方式来修复。 3.部分叶菜类蔬菜（诸如生菜）对毒死蜱有很强的吸收作用；但不同吸收部位之间对毒死蜱的吸收和累积差异较大，吸收累积能力为：根茎叶。 * 华南农业大学 * 农药残留测定 国际食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission,CAC)农药最大残留限量（maximum residue limits,MRL）的制定首先是保护消费者的身体健康, 其次是规范农药的合理使用, 另外有可能是进行技术贸易壁垒的手段。按照理论最大日摄入量(theoretical maximum daily intake,TMDI) =每日容许摄入量(acceptable daily intake,ADI)(mg/kg) ×体重(60 kg)的公式, 引用2004 年我国城市人口每日蔬菜消费量约为335 g 的数据, 根据理论MRL=TMDI/蔬菜消费量, 计算出TMDI 和MRL如下图。 * 华南农业大学 * 农药种类 ADI/mg.kg-1 bw TMDI/mg 理论最大残留量/ mg.kg-1 MRL/ mg.kg-1 中国 CAC 毒死蜱 0.01 0.6 1.8 1.0 1.0 外出参观学习 * 华南农业大学 * 学习成果： 1、观摩了快速检测农药残留的新方法。 2、了解了农产品安全检测方面的最新实用技术进展。 3、认识了自身专业知识的不足 References [1]Simonich S L，Hires RA．Organic pollutant accumulation in vegetation[J]．Environmental ScienceTechnology，1995，29(12)：2905一-2914． [2]Li H，Sheng GY，Chiou CT，ct al．Relation of organic contaminant equilibrium sorption and kenetic uptake in plants[J].Environmental Science＆Technology，2005，39：4864一-4