薏仁降血脂效用之探讨.pptVIP

薏仁降血脂效用之探討 姓名：劉瓊琳 學號：０１２７０３８ 指導老師：邱凱瑩　老師 明道管理學院精緻農業學系九十三學年度第二學期專題討論 內容大綱 薏仁的簡介 薏仁的營養成分 薏仁的功能 薏仁的降血脂效用 參考文獻 薏仁（Job’s tears） 學名：coix lacryma-iobi L. var. 一.薏仁的簡介（壹） 薏仁 為禾本科多年生草本 用途:根、葉、仁均可食用，其中薏仁可加工成薏仁熟粉、精粉、薏仁茶、薏仁糖果及配合其他中藥材開發為健康食品。 一.薏仁的簡介（貳） 薏苡，其果實脫殼後俗稱薏仁，又名川穀、鳩麥、回回來、菩提子等，原產於以印度為 中心之熱帶亞洲 薏苡仁是古老的食藥兩用之品，《神農本草經》將它列為上品之藥，別名「解蠡」。 一.薏仁的簡介（參） 薏苡仁是中國農作物的「元老」；它含有蛋白質、脂肪、澱粉、碳水化合物、維生素及纖維素。營養價值在禾本科植物中居首，故有「世界禾本科植物之王」美稱。 二.薏仁的營養成分 三大營養素： 1. 維生素：含有維生素B1 、 B2及維生素E。 2. 礦物質：含有鈣、磷、鐵。 3. 纖維素：含有豐富的水溶性纖維。  薏仁與其他禾穀營養成份之比較 作物 水分(%) 蛋白質(%) 脂肪(%) 澱粉(%) 纖維(%) 灰分(%) 熱量(卡/100公克) 薏仁 12.8 14.2 11.0 59.5 1.2 1.3 397