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酒店管理理论 完善人力资源培训体系 现在的酒店行业员工流动十分频繁，已经成为当前酒店人力资源管理的难点，因此，需 要酒店必须借助于许多相对复杂的方法来应对这些内外部的不确定因素。在如今新形势 下，和谐酒店人力资源管理的研究，已经成为业内的热点，基于和谐理论的研究，已经 上升到了一个新的高度。 一、 酒店人力资源管理现状 随着经济全球化浪潮的不断加剧,旅游业的发展速度的加快，中国已经融入世界经济一 体化中,尤其是随着国际巨头酒店的入住，中国本土的酒店整体变现出应对不足，在这 种竞争环境下，原本一些隐藏的问题也随之显露出来，具体表现为： 1． 员工素质普遍不高，人才流失严重 在大多数酒店中，普通员工甚至是管理者很少有是酒店管理专业的，很多更是中职或高 中学历，缺乏相应管理知识，从而导致酒店的管理机制不够完善，很多酒店都会出现按 资排辈的现象，许多新员工在努力工作之后，发现工作环境以及待遇与自己期望的有着 明显差距，很难再找到自己的目标定位，对工作缺乏兴趣，最终会选择跳槽。据中国旅 游协会人力资源开发培训中心对国内23个城市33家二至五星级饭店人力资源的一项调 查，从1994年至1999年，饭店业员工的流动率分别是25．64％，23．92％，24．2％， 22．56％，23．41％，年平均流动率高达23．95％。员工流失率持续上升，从2003年到 2007年员工流失率一直在40％左右，酒店员工流动的速度过快造成了员工队伍不稳定， 加重员工的危机感。在人人自危、士气低落的情况下，员工很难保持积极的工作态度， 进而影响到酒店的服务质量和对外形象，同时也加大了酒店人力资源管理的成本。因此， 减少员工流动的数量，降低员工流动的速度已成为酒店人力资源管理迫在眉睫的问题。 2． 员工薪资待遇低，缺乏完善的激励机制 我国酒店从业人员平均工资低且工作时间长，这个现象在中小型酒店中尤为突出，整体 1 叶予舜 中華民國一○一年三月四日星期日 薪酬相对缺乏竞争力，这使员工会觉得付出的努力得不到应有的回报，继而对工作失去 积极性，为了去追求更高的报酬而选择跳槽。很多酒店都没有健全的激励体制，只凭公 司制定的奖惩制度来对员工进行考核，酒店的管理层将目标锁定在如何获利上，忽视了 对员工的培养，忽视了对员工的开发以及员工自身的需求，这样使得员工缺乏集体荣誉 感与工作积极性，产生消极，懒惰的情绪，形象酒店的服务质量和企业形象。 3． 企业组织文化缺失，员工培训体制不健全 企业的组织文化是一个企业的象征，然后很多中国酒店高层完全没有企业文化这个概 念，完全把企业当成是用来获利的工具，无视对员工的培育，甚至是把员工当成一项成 本，在这样的企业中，员工的价值很难的而到体现，员工感受不到来自集团的关怀，不 能在单位里找准自己的定位，缺乏相应的集体荣誉感与工作积极性，也就没有为公司努 力工作的动力。员工是与顾客直接接触的群体，企业要想保证服务质量，就必须不断 的提升员工的专业技能，员工的培训工作就显得尤为重要，然而，我国很多酒店为了节 约成本，往往会缩减培训的内容，即使培训也缺乏条理性，很多时候都是在酒店员工出 现明显的错误继而影响到酒店形象了才会想起员工的培训，管理层追求的是要有立竿见 影的效果，却没想过培训对于员工来说就是自身价值的体现。很少有酒店能真正从员工 的长远发展去考虑，也使得培训缺乏连贯性。这样的培训既不能产生应有的效果，还极 大的增加了企业的成本。纵观酒店人力资源问题，总结起来是个和谐管理的问题。党的 十七大明确指出，和谐主题是当前中国必须创造的，只有在和谐理念的武装下，融合到 人力资源管理中来，才能解决当前的酒店管理问题。 二、 酒店人力资源和谐管理评价 按和谐管理的定义来讲，是指“组织为了实现其目标，在变动的环境中，围绕和谐主题 的分辨，以优化和不确定性消减为手段提供问题解决方案的实践活动。和谐管理理论的 最终目标就是通过管理酒店对 “人的要素”与“物的要素”的统一，即“和则”与“谐 则”的相互耦合，解决管理工作中的具体问题，提高了管理的可操作性和针对性。“和” 2 叶予舜 中華民國一○一年三月四日星期日 是指人以及人群的观念，行为在组织中的“合意”的“嵌入”。所谓“和则”就是指有 关“能动致变的演化机制”的机理，规律或者主张。“谐”是指物要素在组织中的“合 理投入”。“谐则”就被定义为那些可用来优化处理组织管理中确定要素及其