2009年安庆市高中化学优质课大赛课件探究葡萄中的糖类.ppt

* 新课标资源网 老师都说好! * 品质来自专业 信赖源于诚信 金太阳新课标资源网 远看玛瑙紫溜溜， 近看珍珠圆溜溜， 掐它一把水溜溜， 咬它一口甜溜溜。 （打一水果） 元·郑允端。《葡萄》： “满筐圆实骊珠滑， 入口甘香冰玉寒。 若使文园知此味， 露华应不乞金盘。” 甜 甘 研究有机物的一般步骤与方法： 分离与提纯 元素分析 光谱分析 探究葡萄中的糖类 1.怎样由葡萄变成实验用溶液？ 可能有帮助的问题 探究葡萄中的糖类 2.葡萄汁含有的果肉纤维，颗粒较大，对实验可 能会产生影响，如何除去？ 探究葡萄中的糖类 一、合理猜想：新鲜葡萄汁中的糖类 戊糖 纤维素 蔗糖 麦芽糖 葡萄糖 果糖 二、收集信息： 葡萄糖和麦芽糖属于醛糖，分子中含有醛基， 有还原性，能够发生银镜反应、与新制氢氧化 铜悬浊液反应。 实验：银镜反应、与新制氢氧化铜悬浊液反应 探究葡萄中的糖类 银氨溶液的配制： 在洁净的试管中，加入2%的AgNO3溶液5毫升，随后逐滴滴入稀氨水，边滴边振荡，直到沉淀刚刚消失为止。 新制氢氧化铜悬浊液的配制： 在试管中加入2mL10％NaOH溶液，滴加5％CuSO4溶液5-6滴。 思考：这两个实验需要怎样的反应环境？ 酸性？碱性？新鲜葡萄汁酸碱性如何？ 实验中有哪些注意事项？ 碱性！ 探究葡萄中的糖类 银镜反应： 1、调节新鲜葡 萄汁的pH值 2、配制银氨溶液 3、滴加新鲜葡萄汁3－4滴， 混合均匀后水浴加热 三、实验验证 与新制氢氧化铜悬浊液反应： 1、调节新鲜葡 萄汁的pH值 2、配制氢氧化铜悬浊液 3、滴加新鲜葡萄汁3－4滴， 混合均匀后直接加热 光谱分析： 　 经过红外光谱分析分子中含有5个H-O，1个C=O, 5个C-O,7个C-H。 根据以上分析结果，我们可以确定该糖的分子结构 CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH 经李比希元素分析知有一种还原性糖分子式为C6H12O6。 四、得到结论： 新鲜葡萄中含有葡萄糖等还原性糖类。 探究葡萄中的糖类 作业布置： 1、书本作业：小结葡萄糖的用途。 2、家庭作业：利用家庭备碘酒检验新鲜葡萄 或苹果中是否含有淀粉。 3、网络作业： 学习《糖类教学设计》，完成后面的作业 五、反思与总结： 本节课给你带来的收获与体会 * * * *