咖啡厅表格.doc

(附表一) 餐饮之服务方式及程序表 FOOD PRESENTATION AND SERVICE PROCEDURE 类别 CLASSIFICATION MENU ITEM 菜 名 ABBREVATION 缩 写 PICK UP SECTION 出 菜 区 PREPARATION TIME 烹调时间 UTENSIL 器 皿 CUTLERY 餐 具 SAUCE ACCOMPANIMENT 调味之与配料 PRESENTATION SERVE PROCEDURE 服务要点及方式 (附表二) 部门 DEPT _________________________ 领料单 编号 REQUISITION NO _________________ (一般物品 (食品 (饮料 (紧急 日期 General Food Beverage Emergency DATE _________________________ 料号 Article No. 项目 Item 单位 Unit 需要数量 Quantity Request 实发数量 Quantity Issued 单价 Unit Price 合计 Total Amount 总计 Total 核 准 Approved By 申请者 Requested By 部门主管 Approved By 发料者 Issued By 登帐者 Accountant 本单一式三联 白联 – 仓库存底 黄联 – 申领单位 红联 – 成控存底 (附表三) 检查项目依各单位调整 营业前检查表  仪容检查 早班 晚班 工作台 早班 晚班 签到、出勤 □ □ 叉、匙 □ □ 服装 □ □ 汤匙 □ □ 仪容 □ □ 汤碗、酱油碟 □ □ 指甲 □ □ 纸包卫生筷、牙签 □ □ 头发 □ □ 餐巾纸 □ □ 口红 □ □ 圆托盘 □ □ 鞋子、袜子 □ □ 湿抹布 □ □ 纸、笔 □ □ 佐料类 □ □  其它 早班 晚班 灯光 □ □ 日期/早班：_________________ 空调 □ □ 检 查 者 ：_________________ 音乐 □ □ 主 管：_________________ 玻璃 □ □ 时 间：_________________ 字画 □ □ 电话 □ □ 日期/晚班：_________________ 装饰摆设 □ □ 检 查 者 ：_________________ 桌椅 □ □ 主 管：_________________ 订位簿 □ □ 时 间：_________________ 各式酱料 □ □ 台号夹 □ □ 茶叶 □ □ 茶壶 □ □ 冰箱酒饮 □ □ 点菜