酒店管理理论 成本控制对竞争力的影响.pdf

酒店管理理论 成本控制对竞争力的影响 伴随进入大众旅游时代，经济型酒店有了很好发展，由于其市场定位准确，能够满足目 标顾客的基本需求，提供性价比较高的服务，因此普通消费者把它列为出门旅游的首选 酒店。经济型酒店一直保持着80％以上的出租率，为酒店投资者带来30％ 一50％的回 报率 ，必然吸引大量投资者把资金投入到这一行业，经济型酒店的数量越来越多。为 争夺客源，各个单体经济型酒店必须面对来自其他经济型酒店的竞争，此外，还有来自 高星级酒店和低档酒店的竞争，因此培育和发展经济型酒店的竞争力变得越来越重要。 基于以上原因，研究了成本控制和经济型酒店竞争力的关系。经济型酒店的竞争力表现 在顾客对产品的选择上，当顾客认为自己得到的顾客让渡价值越大时，顾客就会选择这 种产品，而顾客让渡价值与顾客总成本成反比，减少顾客总成本可以增加顾客让渡价值。 顾客总价值包括产品价值、服务价值、人员价值和形象价值等，它是指顾客购买某一产 品与服务所期望获得的一组利益；顾客总成本包括货币成本、时间成本、精力成本等， 它是指顾客为购买某一产品所耗费的时间、精神、体力以及所支付的货币资金等。顾客 总价值与顾客总成本之差是顾客让渡价值。减少顾客总成本可以通过成本控制来达到目 的，成本控制可以使价格降低，有利于企业的竞争。本文用归纳和比较法，通过对我国 经济型酒店发展现状的分析，明确了经济型酒店保持和培育竞争力的作用，阐述了成本 控制与竞争力的关系，分析了影响经济型酒店成本的因素及应采取的方法。 1. 经济型酒店的定义 在欧美国家，经济型酒店 (economy hote1)是指相对于中高档酒店的全套服务 (full service)，将市场定位于中低档消费者，而只提供有限服务的酒店(1imited serveice) 。中低档消费者主要包括商务人士、自驾车旅游者等，经济型酒店只向他们提供 B(bed)+B(breakfast)~服务，其酒店的规模和硬件设施低于商务酒店，房价相对低廉。 在我国，一般的经济型酒店是指以大众旅行者和中小商务者为主要服务对象，以客房为 1 叶予舜 2/27/2012 6:51:43 PM 唯一或核心产品，价值低廉(一般在300元以下)，服务标准，环境舒适，硬件上乘，性 价比高的现代酒店业态。经济型酒店作为酒店行业的一个新型事物，与传统酒店相比， 具有功能简化、投入成本和运营成本低、优惠房价、专一化的优质服务等显着特征。 2. 我国经济型酒店竞争环境分析 2．1 外国经济型酒店集团的强势进入 由于我国经济型酒店巨大的市场需求，一些著名的国际酒店集团也以特许经营、租赁等 方式将其经济型酒店品牌引入我国经济型酒店市场，并在全国迅速“布点”和“圈地”， 抢占中国经济型酒店市场，并进行了快速扩张。如雅高集团。宜必思 、假日集团 假日 快线 、美国。速8 等。事实上，我国经济型酒店已步入新一轮的市场竞争中。 2．2 我国较强经济型连锁品牌的快速扩张 由于经济型酒店连锁公司竞争的关键在于品牌和规模，因此在经济型酒店这个市场逐步 启动过程中，各连锁公司都在想方设法地扩大规模。目前我国较大的经济型酒店集团有 如家快捷、锦江之星等全国性的酒店集团和7天、莫泰168等区域性酒店连锁公司，这些 酒店集团虽然在扩张区域上不同，但都在加紧其扩张的步伐，如锦江之星的扩张计划是 到2010年争取超过1000家；七斗星酒店集团打算在8年内投入近50亿资金在国内外开设 1000家连锁酒店；如家计划每年保持开50家店的规模，以直营为主。 2．3 我国经济型酒店低价战的萌芽 由于经济型酒店的目标群体对价格较为敏感，所以多数企业在推广手段上较为乏力。随 着竞争的加大，为了争夺更多的客源，各商家都变相减价。此外，一些星级酒店也加入 到这一竞争。如家经济型酒店集团的CEO孙坚曾指出，有些标榜中端定位的商务酒店也 将价格定到和经济型酒店一样层次，甚至个别门店价格还低于如家，这无疑加剧了价格 战。 3. 经济型酒店成本控制对竞争力的影响 2 叶予舜 2/27/2012 6:51:43 PM 3．1 相关概念的界定 成本控制是指企业根据一定时期预先建立的成本管理目标，由成本控制主体在其职权范 围内于生产经营耗费发生以前和成本形成过程中，对各种影响成本的因素和条件采取一 系列预防和调节措施，以保证成本管理目标实现的管理行为 。竞争力是指一个行为主 体与其他行为主