年产10万吨啤酒工厂设计.doc

项目策划书 鲁东大学 设计题目：年产10万吨啤酒工厂设计 姓名 杨玉琨 院系 生命科学学院 专业 生物工程 年级 2007级 学号 20072513295 指导教师 缪静 2010年06月05日 目 录 一.可行性研究报告……………………………………………………………………3 1.1 总论……………………………………………………………………………………3 1.2 项目建设的目的和意义………………………………………………………………3 1.3 产品方案及需求预测…………………………………………………………………4 1.4 建厂条件及厂址选择…………………………………………………………………4 1.5 项目实施预规划及资金支付…………………………………………………………6 1.6 经济效益及社会效益的初步估算………………………………………………….6 二.总平面布局………………………………………………………………………….7 三.淡色啤酒生产的工艺设计……………………………………………………….7 3.1 原料…………………………………………………………………………………….7 3.2 生产工艺……………………………………………………………………………….8 四．工艺计算……………………………………………………………………………10 4.1 100000t/a啤酒厂糖化车间的物料衡算 …………………………………………….10 4.2 100000t/a啤酒厂糖化车间的热量衡算…………………………………………….12 4.3 100000t/a啤酒厂发酵车间的耗冷量衡算………………………………………….15 4.4 年产10万吨12度啤酒的用水量计算……………………………………………….18 4.5 总容积200立方米啤酒锥底发酵罐计算…………………………………………….19 五.设备计算及选型…………………………………………………………………….20 5.1 主要设备的计算…………………………………………………………………………20 5.2 设备清单…………………………………………………………………………………21 六.工厂布局……………………………………………………………………………….22 七.啤酒工厂卫生…………………………………………………………………………22 7.1 工厂设计规范……………………………………………………………………………22 7.2 厂库环境卫生……………………………………………………………………………22 7.3 厂区设施卫生……………………………………………………………………………22 7.4 车间卫生…………………………………………………………………………………22 7.5 厂区公共卫生……………………………………………………………………………22 八.环境保护与综合利用……………………………………………………………….23 8.1 环保治理工艺的设计原则：……………………………………………………………23 8.2 三废处理…………………………………………………………………………………23 九. 经济技术及概算…………………………………………………………………….23 9.1人力资源配置…………………………………………………………………………….23 9.2产品成本及利润估算…………………………………………………………………….24 十．总结……………………………………………………………………………………….25 参考文献…………………………………………………………………………………….25 一.可行性研究报告 1.1 总论 1.1.1 项目名称 ：年产100000吨啤酒工厂设计 1.1.2 承办单位 ：青岛三德工艺品有限公司 昌邑得益工艺品有限公司 1.1.3 项目地址 ：潍坊市昌邑饮马工业园区 1.1.4 项目经理 ：杨玉琨 1.2项目建设的目的和意义 1.2.1 提出背景和依据 啤酒是夏秋季防暑降温解渴止汗的清凉饮料。 　　据医学和食品专家们研究，啤酒含有4%的酒精，能促进血液循环;含二氧化碳，饮用时有清凉舒适感;还能帮助消化，促进食欲。 　　啤酒花含有蛋白质、维生素、挥发油、苦味素、树脂等，具有强心、健胃、利尿，镇痛等医疗效能，对高血压病、心脏病及结核病等均有较好的辅助疗效。产妇喝啤酒，以增加母体乳汁，使婴儿得到更充分的营养。适量适用啤酒对心脏和高血压患者亦有一定疗效。 啤酒生产是采用发芽的谷物作原料,经磨碎,糖化,发酵等工序制得.。在古代中国,也有类似于啤酒的酒精饮 料,古人称之为醴.大约在汉代后,醴被酒曲酿造的黄酒所淘汰.清代末期开始,国外的 啤酒生产技术引入我