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第1章 微生物在发酵工业中的应用 第一节 概述 发酵概念与发酵工程 1. Fermentation 原始概念: 从液体 中向外冒气泡 狭义概念: 有机物脱下的氢直接交给另一内源 有机物的过程 广义概念：应用微生物生产某种产品的过程 好氧、厌氧过程 2. 天然发酵与纯培养（pure culture）发酵 多种微生物混合发酵：我国酿酒 纯培养发酵: 提高了产品的稳定性 发酵工业的第一个转折点 3. 通气搅拌：发酵工业的第二个转折点 青霉素，通气搅拌液体发酵技术 现代发酵工业最主要的生产方式 利用需氧菌进行大规模发酵生产 4. 代谢控制发酵技术： 发酵工业的第三个转折点 生化、微生物、遗传学的深入发展 1956年，缺陷型菌株进行氨基酸发酵 积累预期的氨基酸 5. 基因工程菌株进行发酵--“借鸡下蛋” 发酵工业的第四个转折点 有目的控制发酵产物：胰岛素、干扰素等 6. 发酵工程：实现最终目标的途径 发