基于高效液相色谱的普洱晒青毛茶指纹图谱识别方法.pdfVIP

第26卷第3期 农业工程学报 、b1．26No．3 2010焦3月 TransactionsoftheCSAE Maf．2010243 基于高效液相色谱的普洱晒青毛茶指纹图谱识别方法 宁井铭1，张正竹1，谷勋刚1，宛晓春睬，孙文通2 (1．农业部茶及药用植物安全生产重点开放实验室，合肥230036；2．云南省产品质量监督检验中心，昆明650223) 摘要：为了对不同产地的晒青毛茶进行鉴别，研究了晒青毛茶高效液相色谱指纹图谱的不同识别方法。运用相关系数、 夹角余弦和重叠率3种方法分别计算指纹图谱的相似度，以数字化指纹图谱为基础，对样品进行了系统聚类，分析了18 个茶叶样品的主成分，并以前2个主成分作二维散点图。结果表明，3种方法均能准确地体现指纹图谱的相似程度，使 毛茶与绿茶得到良好的分离；茶叶内含成分复杂，主成分较多，7个主成分累计贡献率为88．61％，系统聚类和二维排序 散布图能够区分晒青毛茶和绿茶，具有简便、直观的特点。4种识别模式均能较好地对指纹图谱进行识别，为普洱茶原 料鉴别和质量控制提供新的试验依据。 关键词：高效液相色谱法，农产品，品质控制，制茶工程，晒青毛茶，指纹图谱 一 doi：10．3969／j．issn．1002—6819．2010．03．041 中图分类号：TS272．7，0657．7+2文献标识码：A 宁井铭，张正竹，谷勋刚，等．基于高效液相色谱的普洱晒青毛茶指纹图谱识别方法[J]．农业工程学报，2010，26(3)： 243—248． identificationmethodofPu’elrawteabasedon NingJingming，ZhangZhengzhu，GuXungang，cta1．Fingerprint hi【gh performance ofthe Chinesewith abstract) liquidchromatographyprofiles[J]．TransactionsCSAE，2010，26(3)：243--248．(inEn【gIish 0引言 普洱茶是以云南大叶种(Camellia sinensis(Linn)vat．叠率、系统聚类和主成分分析等识别方法和模式，对普 assamiea(Masters)Kitamura)晒青毛茶为原料，经特殊的洱茶晒青毛茶和绿茶的高效液相色谱指纹图谱进行了分 后发酵工艺加工而成的【11，以其解除油腻、抑菌、解毒等 析，为普洱茶原料鉴别和质量控制提供新方法。 多种保健功效，深受国内外消费者青睐【2】。普洱茶产区多 1材料与方法 地处高原山区，海拔、地貌、气候、气温等差异异常显 著，不同地区所产的晒青毛茶在品质上差异性很大，加 1．1材料 上部分茶商急功近利，用老叶或其他地区的炒青绿茶冒 试验采用的云南大叶种晒青毛茶(一芽二叶)由云 充大叶种晒青毛茶，从而对普洱茶质量的稳定带来了极 南省勐海茶厂和宁洱茶厂提供，共16批，绿茶产自安徽， 大影响。目前对于晒青毛茶的鉴别和品质的评审多依赖 详见表1。 于感官评定，缺乏客观的量化依据。 表1样品来源 Table1 Sourceof 指纹图谱是指物质经适当处理后，在固定的试验条 samples 件下，得到的能够标示其化学特征的谱图【3】，具有整体性 和模糊性的特点，目前已在环境保护、食品评价、中药 质量控制和种子等领域得到广泛的应用降81，将指纹图谱 与计算机结合可用于对药品的质量控制【9-10J。 色谱作为一种分离技术与方法已有