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2017-09-22 发布于江西
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招牌啤酒鸭老杨的厨房发表于2009-10-30 14:54 添加成品图收藏到我的 ? 拿手菜 ? 做过 ? 想做原创属性：原创 / 原文制作难度：普通所需时间：数小时菜品口味：中辣主要工艺：炖主要食材：禽蛋类 839 378 170 3 1 (1391人评价) 加入到菜单食材明细原料：光鸭一只腌料：葱姜丝（一段葱，三片姜）糖两茶匙黄酒半瓶酱油两汤匙食用油一汤匙鸡精、五香粉各一茶匙炖料：八角两个草果一个红辣椒依个人口味添加葱断两个姜片两个啤酒一瓶啤酒鸭是很受大家欢迎的菜，每个人有其独特的烧法。今天就是老杨版的烧法 1 冷水放入鸭块，葱姜片各两个，烧开，不要盖锅盖。 2 捞出鸭块洗净控水，加入腌料腌制五小时以上。 3 鸭块捞出控水，腌料汁捞出杂质备用，锅内烧油，八成热倒入鸭块翻炒一分钟，放入炖料（除啤酒）翻炒出葱香味，放入腌肉汁。 4 倒入啤酒，大火烧开转小火炖一小时，喜欢软烂的就继续。尝咸淡依口味调味即可。 5 完成图，记得有汁的话就大火收汁啊。没有就算了，我今天就炖到没有汁。小贴士腌料已经味道足了，其他材料要慎重，可依据个人口味鸭子很腥，所以第一步要冷水入锅，不要盖锅盖，水开你就发现，上面飘浮一层很脏的东西，一定要用冷水冲洗干净鸭块添加到收藏 83769 次阅读 311 个评论