2013届高三复习化学课件 第7单元32讲_生命活动的基础物质（浙江）.pptVIP

【解释】 【答案】 【迁移训练3】糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是( ) A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水 【解析】植物油中含有碳碳双键，可以与溴发生加成反应；淀粉水解最终的产物是葡萄糖；葡萄糖是单糖不能再水解，但可以被氧化；蛋白质遇到重金属盐发生变性反应，不能再溶于水。 B 蛋白质的性质、检验与应用 【例4】 (宁波一模)下列说法中正确的是(　　) A．同分异构体的相对分子质量相同，结构不同，化学性质一定相似 B．可以用新制的Cu(OH)2悬浊液检验患者的尿液中是否含葡萄糖 C．向鸡蛋清溶液中加入(NH4)2SO4饱和溶液，有沉淀析出，再加水沉淀不溶解 D．油脂、糖类和蛋白质是食物含有的主要营养物质，它们都是高分子化合物 B 【解析】同分异构体不一定是同一类物质，化学性质不一定相似，所以A错；B项叙述正确；向鸡蛋清中加入(NH4)2SO4饱和溶液，有沉淀析出是盐析现象，是可逆的，加水沉淀溶解，所以C项错；油脂、糖类和蛋白质是食物含有的主要营养物质，但油脂和某些糖类不属于高分子化合物，所以D错。 【迁移训练4】(嘉兴期末)下列叙述中，正确的是( ) A．棉花、羊毛的成分都是纤维素 B．生产水泥和普通玻璃的原料中都有石灰石 C．饱和硫酸铵溶液可以使蛋白质变性 D．煤的干馏为物理变化 【解析】棉花富含纤维素，而羊毛的成分是蛋白质；重金属盐的溶液可以使蛋白质变性，而饱和硫酸铵溶液可以使蛋白质发生盐析；煤的干馏生成焦炭、煤焦油等，属于化学变化。 B 1.下列物质中不属于混合物的是( ) A．纤维素 B．蔗糖完全水解的产物 C．蛋白质完全水解的最终产物 D．淀粉完全水解的产物 【解析】 A项中纤维素本身就是混合物；B项中蔗糖完全水解生成葡萄糖和果糖；C项中蛋白质完全水解生成多种氨基酸。 D 2.核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为： CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO 下列关于核糖的叙述正确的是( ) A．与葡萄糖互为同分异构体 B．可以与银氨溶液作用形成银镜 C．可以跟氯化铁溶液作用显色 D．可以使紫色石蕊试液变红 【解析】核糖的分子式C5H10O5，而葡萄糖的分子式为C6H12O6，A错；由于核糖结构中含—CHO，可以发生银镜反应，B正确；而C、D不符合糖类物质的性质。 B 3.(2010温州质量检测)下列叙述不符合科学性的是( ) A．食用植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯，是人体必需的营养物质 B．在煤中加入适量的生石灰，可以减少煤燃烧时二氧化硫的排放 C．天然气是一种理想的洁净能源 D．向鸡蛋清溶液中加入(NH4)2SO4饱和溶液，有沉淀析出，再加水沉淀不溶解 D 【解析】A项植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸和甘油形成的酯，是人类重要的营养物质，所以A项对；B项在煤中加入CaO，生成的SO2被CaO固化(CaO＋SO2 CaSO3)，减少了二氧化硫的排放；C项天然气燃烧生成CO2和H2O，不污染环境，是一种洁净能源；D项鸡蛋清是蛋白质，加(NH4)2SO4饱和溶液使蛋白质析出的过程属于盐析，其过程是可逆的，再加水沉淀会溶解。 * * * * * 一、油脂 1．油脂的概念 油脂是______和______的统称，它在化学成分上都是高级脂肪酸跟______形成的______，属于______类。油是________脂肪酸与甘油形成的酯，在常温下呈液态，如植物油。脂肪是______脂肪酸与甘油形成的酯，在常温下呈______态，如动物油。 　油　 　脂肪　 　甘油　 　酯　 　不饱和　 　酯　 　饱和　 　固　 2．油脂的组成和结构 (1)油脂是由多种____________跟甘油生成的甘油酯，其结构如图所示。 　高级脂肪酸　 (2)在油脂分子结构中，若R1，R2，R3为同一种烃基，称为______甘油酯(同酸甘油三酯)；若R1，R2，R3为不同种烃基，称为______甘油酯(异酸甘油三酯)；天然油脂大多数是混甘油酯。 (3)组成油脂的高级脂肪酸较多。常见的饱和脂肪酸有软脂酸(十六酸)C15H31COOH、硬脂酸(十八酸)C17H35COOH；常见的不饱和脂肪酸有油酸(9-十八碳烯酸)C17H33COOH、亚油酸(9,12-十八碳二烯酸)C17H31COOH。 　单　 　混　 3．油脂的化学性质 由于油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯，而