学校餐饮安全管理制度.docVIP

学校餐饮安全管理制度 1、严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》和《吉林省食品卫生管理实施办法》，自觉接受食品卫生监督机构及顾客的监督。 　　2、食堂工作人员必须每年进行一次健康检查，并取得健康证；食堂工作人员必须经卫生知识培训，考核合格扣方可上岗。 　　3、保持室内外环境整洁，有完善的防蝇、防尘、防鼠设施，无卫生死角。 　　4、采购人员，不买腐烂变质食品，不使用过期食品。 　　5、餐具数量与就餐人数相适应，餐具必须做到一清、二刷、三冲、四消毒，并有保洁设施。严禁使用未消毒餐具。 　　6、食品必须做到生熟分开，熟食、卤菜有专人加工专用工具，专用冰箱；熟食间应备洗手，消毒设施，不得存放其它杂物。 　　7、食堂工作人员，必须穿清洁工作衣上岗，个人卫生必须做到勤洗手剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服被辱，勤换工作服。上班时汪戴首饰、不吸烟。 　　8、食品仓库保持通风、阴凉、干燥。食品应分类、分架、离地隔墙存放，有食品标志。 　　9、食堂要留取当天各种菜样500克，保存24小时。 　　1、学校领导要把饮食安全卫生工作纳入学校日常工作范围，明确饮食安全管理人员职责，督查其认真履行职责。　　　　2、每学期初，学校饮食卫生安全员都必须对饮食从业人员进行一次体检，同时对其进行学生营养、饮食卫生法律知识培训一次。　　　　3、管理员要每周到校食堂进行食品质量检查，对价格进行监督，检查其是否依照国家部门和学校《食品卫生安全管理规定》工作，指导、指令其不违法经营，并将情况按时反馈给饮食卫生安全工作管理小组。　　　　4、饮食卫生安全工作督查小组要经常性开展工作，如发现有不良情况要向管理小组反馈，保证师生利益和健康。　　　　5、主管领导要定期深入查看从业人员经营情况，加强动态管理，严控其学生食品原料采购关、消毒关，加工烹调关、储存关等，跟踪督查，限令整改，并要有整改记录。　　　　6、饮食从业人员必须持证上岗，有卫生许可证、健康证和营业执照。层层落实签订安全责任书和合同书，要求负责人将《学校食堂卫生基本要求》落实情况作为管理重点。　　　　7、政教处配合管理小组对学生餐厅和食堂卫生状况进行经常性卫生检查监督。包含卫生设施、从业人员卫生、食品卫生管理等方面。餐厅、食堂场所等环境要组织人员每天打扫并注意保洁、通风。　　　　8、实行食物中毒或其他食源性疾患的报告制度，发生事物中毒或疑似事物中毒应及时报告教育局和启动重大事故应急预案，配合相关部门做好救治工作。　　　　9、实行学校食品卫生责任追究制度。对违反有关规定，玩忽职守，疏于管理，造成重大安全事故的，依法追究相关责任人的法律责任。　　　　10、炊事人员从事饮菜加工时，必须将手洗净，穿戴工作服，佩带上岗证。 餐饮员工规章制度 职业餐饮网?发布时间：2010年04月17日?点击数：?25398?【收藏】?【讨论交流】 餐饮人事规章制度-范例 (仅提供参考)为了培养员工的良好素质，规范员工的行为，更好地适应公司的良性发展，特制定公司员工规章制度。本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的所有管理人员及员工；除部分条文外，也适用于本公司的所有临时工。第一章总则第一条　人事政策1. 建立并维护公司与员工之间的和谐关系。2. 使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。3. 尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。4. 选择优秀员工担任各级管理职务。5. 为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。6. 确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。7. 给予每位员工合理的报酬和奖励。8. 为员工服务、解决员工的后顾之忧。第二条　工作规则1. 公司的人事管理工作，是在公司总经理的领导下，实行统一管理，各分店领班级以上的干部负责任制。2. 建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本公司的人事工作原则。一. 更衣柜制度：1. 每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。2. 衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。3. 个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。4. 不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。5. 不得与他人私自更换更衣柜。6. 保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。7. 离店时应将衣柜钥匙交还公司。二. 出入通道制度：1. 员工上、下班必须走员工通道。2. 非工作需要不得乘坐客用电梯。3. 不得在宾客活动区域随意来往。4. 不得在宾客活动区域休息和睡觉。三. 用餐制度：1. 公司实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放员工餐券。2. 工作餐用餐时间为30