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发酵工程产物——抗生素随着现在医疗技术的飞速发展，抗生素在医疗上的运用越来越多和越来越广泛。我们随之是否关注过在这医疗上起了重大作用的抗生素是怎样来的？其实抗生素的生产主要靠微生物发酵法生产，少数是化学合成，也有的是两者的结合，先用一种方法生产出半成品，再用另一种方法生产成品。就目前市场而言，绝大部分用放线菌发酵生产，因此，抗生素生产是发酵工程的核心内容之一。说道发酵工程，我们是这样来定义它的：是指采用现代工程技术手段，利用/view/3736.htm微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于/view/1714883.htm工业生产过程的一种新技术。发酵工程的内容包括/view/2386237.htm菌种的选育、/view/72787.htm培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的/view/3030258.htm分离提纯等方面。而微/view/4579.htm生物是发酵工程的灵魂。近年来，对于发酵工程的/view/7868.htm生物学属性的认识愈益明朗化，发酵工程正在走近科学。继而才有了现在的抗生素。所以发酵工程最基本的原理是发酵工程的/view/4718530.htm生物学原理。具体细分来说是指采用工程技术手段，利用生物（主要是微生物）和有活性的离体酶的某些功能，为人类生产有用的生物产品，或直接用微生物参与控制某些工业生产过程的一种技术。人们熟知的利用/view/35997.htm酵母菌发酵制造啤酒、/view/43005.htm果酒、/view/331645.htm工业酒精，乳酸菌发酵制造奶酪和酸牛奶，利用/view/38703.htm真菌/view/3816442.htm大规模生产/view/1680.htm青霉素等都是这方面的例子。随着/view/185129.htm科学技术的进步，发酵技术也有了很大的发展，并且已经进入能够人为控制和改造微生物，使这些微生物为人类生产产品的/view/2800349.htm现代发酵工程阶段。/view/2800349.htm现代发酵工程作为/view/283534.htm现代生物技术的一个重要组成部分，具有广阔的应用前景。例如，用/view/2721.htm基因工程的方法有目的地改造原有的/view/2386237.htm菌种并且提高其产量；利用/view/916589.htm微生物发酵生产药品，如人的/view/1340.htm胰岛素、干扰素和/view/264193.htm生长激素等。已经从过去简单的生产/view/1722.htm酒精类饮料、生产醋酸和发酵面包发展到今天成为/view/136.htm生物工程的一个极其重要的分支，成为一个包括了/view/19324.htm微生物学、化学工程、基因工程、/view/35980.htm细胞工程、机械工程和/view/3314.htm计算机软硬件工程的一个多学科工程。/view/2800349.htm现代发酵工程不但生产酒精类饮料、醋酸和面包，而且生产胰岛素、干扰素、生长激素、/view/1325.htm抗生素和疫苗等多种医疗保健药物，生产天然杀虫剂、/view/670299.htm细菌肥料和微生物除草剂等农用生产资料，在/view/509238.htm化学工业上生产/view/15155.htm氨基酸、香料、/view/688330.htm生物高分子、酶、维生素和单/view/3687.htm细胞蛋白等。从广义上讲，发酵工程由三部分组成：是上游工程，中游工程和下游工程。其中上游工程包括优良种株的选育，最适发酵条件（pH、温度、溶氧和营养组成）的确定，/view/2437677.htm营养物的准备等。中游工程主要指在最适发酵条件下，发酵罐中大量培养细胞和生产/view/1301737.htm代谢产物的/view/2536952.htm工艺技术。这里要有严格的无菌生长环境，包括发酵开始前采用高温高压对发酵原料和发酵罐以及各种连接管道进行灭菌的技术；在发酵过程中不断向发酵罐中通入干燥无菌空气的/view/3119763.htm空气过滤技术；在发酵过程中根据/view/1160417.htm细胞生长要求控制加料速度的/view/1094708.htm计算机控制技术；还有种子培养和生产培养的不同的工艺技术。此外，根据不同的需要，发酵工艺上还分类批量发酵：即一次投料发酵；流加批量发酵：即在一次投料发酵的基础上，流加一定量的营养，使细胞进一步的生长，或得到更多的/view/1301737.htm代谢产物；?/view/190478.htm连续发酵：不断地流加营养，并不断地取出发酵液。在进行任何大规模工业发酵前，必须在实验室规模的小发酵罐进行大量的实验，得到产物形成的/view/3821798.htm动力学模