第八章 增强记忆的功能食品.ppt

第九章 辅助改善记忆的功能性食品 本章要点学习和记忆的基本概念及类型具有辅助改善记忆功能的物质 第一节 概述 学习和记忆是脑的高级机能之一。从生物学的角度看，没有一种动物是不能接受教训而改变其行为的。 一、学习的定义及类型： 学习是指人或动物通过神经系统接受外界环境信息而影响自身行为的过程。学习的类型可以分为以下几种： 1、惯化：当一个特定刺激单纯地反复呈现时，机体对这个刺激地反应逐渐减弱乃至消失。 2、联合学习： 经典性条件反射 操作性条件反射：通过有机体自身地某个特定的操作动作而获取食物或回避有害刺激的反射活动。 3、潜伏学习 4、顿悟学习： 期待 完性知觉 学习系列 5、语言学习或第二信号系统的学习： 语言促使人们使用概念进行思维，而不用具体的东西进行思维，这就大大简化和促进了认识过程。 文字进一步促进了解的过程，使面对面的接触变得并非是不可少的，使人类把长时间积累的知识和精神财富贮存起来。 6、模仿 7、玩耍 8、铭记 二、记忆的定义及类型 记忆是指获得的信息或经验在脑内贮存和提取（再现）的神经活动过程。学习与记忆密切相关，若不通过学习，就谈不上获得信息和再现，也就不存在记忆；若没有记忆，则获得的信息就会随时丢失，也就失去了学习的意义。 因此，学习与记忆是既有区别又不可分割的神经生理过程，是人和动物适应环境的重要方式。记忆最通常的分类方法是按照记忆时程的长短分为感觉性记忆、短时性记忆和长时性记忆。 外界通过感觉器官进入大脑的信息大约只有1%能被长期贮存记忆，而大部分被遗忘。能被长期贮存的信息都是对个体具有重要意义的，而且是反复运用的信息。因此，在信息贮存过程中必然包含着对信息的选择和遗忘两个因素。 信息的贮存记忆要经过多个步骤，但简略地可把记忆划分为两种，即短时性记忆和长时性记忆。在短时性记忆中，信息的贮存是不牢固的。 人类的记忆过程可以细分为4个连续的阶段，即感觉性记忆、第一级记忆、第二级记忆和第三级记忆。前两个阶段相当于短时性记忆。 感觉记忆也称瞬时记忆或掠影式记忆。它是指感觉系统获得信息后，首先在脑的感觉区内贮存的阶段，这一阶段贮存的时间很短，一般为几百毫秒，如果没有经过注意和处理就会很快地消失。例如，片刻即逝的景物印象或某种已逝的声音在耳中的余响，这种记忆常被认为是一种感觉的后放。 如果信息在这一阶段经过加工处理，把那些不连续的、先后进来的信息整合成新的连续的印象，就可以从短暂的感觉性记忆转入第一级记忆。但是，信息在第一级最稳定的记忆之中，复习（运用）使得从第一级转入第二级记忆更为容易。记忆中停留、的时间仍然很短暂，平均约几秒钟。通过反复运用学习，信息便在第一级记忆中循环，从而延长了信息在第一级记忆中停留的时间，这样就使信息容易转入第二级记忆之中。 第二级记忆是一个大而持久的贮存系统，发生在第二级记忆内的遗忘，似乎是由于先前的或后来的信息的干扰所造成的。 有些记忆的痕迹，如自己的名字和每天都在进行的手工操作等，通过长年累月的运用，是不大会被遗忘的。这一类记忆是贮存在第三级记忆中的，第三级记忆一般能被保持数周、数月、数年，有的可以终身不忘。 第二节 具有辅助改善记忆的物质 一、芹菜甲素 芹菜是伞形花科、芹属中能形成肥嫩叶柄的一、二年生植 物。芹菜籽提取物有效成分为芹菜甲素（NBP）等，油中其他主要成分有瑟丹内酯，苯并呋喃酮，芹子烯、柠檬烯和亚麻酸等。 从芹菜籽提出的芹菜甲素有改善脑缺血、脑功能和能量代谢等多方面的作用。 脑血流的正常供应对维持脑的功能至关重要。脑重占人体重的5%，而脑血流占全身血流量的1/5，脑耗氧量占全身的1/4，人到老年，脑血流减少20%以上，首先受影响的是脑的功能，智力受到影响，出现学习、记忆障碍。现有治疗老年痴呆或改善智力的药物，多为脑血液循环改善剂，足以证明脑血流的增加对恢复记忆功能多么重要。脑血液循环改善剂种类繁多，作用机制各异。芹菜甲素有其独特的作用机制，而副作用少。 1.抗脑水肿作用 芹菜甲素于大脑中动脉阻断前或给药，可缩小脑梗塞面积，改善神经功能缺失症状和减轻脑水肿，有效剂量为20~40mg/kg。 2.改善血流量 芹菜甲素能在不影响动物平均动脉压的情况下增加纹状体的血流量。 3.对血小板聚集功能的影响 芹菜甲素对花生四烯酸诱导的血小板聚集有非常明显的抑制作用。 4.对钙通道和细胞内钙含量的影响 芹菜甲素为L型钙通道阻滞剂，它对神经细胞内钙升高具有抑制作用。 5.改善能量代谢和对线粒体损伤具有保护作用 在脑缺血、缺氧情况下，芹菜甲素能增加ATP和磷酸肌酸含量及减少乳酸的堆积。 6.对脑外伤和脑缺血所致记忆障碍具有改善作用 二、辣椒素 辣椒素是从红辣椒内提出的一种化合物。它有多种功能，其中之一是振奋情绪、延长寿命、减少忧郁，因而改善老年人的生活质量。 辣