2013年4月酒店实习毕业论文.docVIP

毕业实习报告 题目： “xxxx，xxxx” ——xxxx酒店实习感想 学　　校：xxxxxxx 专　　业：xxxx 姓　　名：xxxx 学　　号：xxxx 指导教师：xxxx 目录 一、引言………………………………………………………………………3 二、实习时间和实习单位……………………………………………………3 1.实习时间………………………………………………………………3 2.实习单位………………………………………………………………3 三、实习过程…………………………………………………………………3 四、实习岗位与内容…………………………………………………………3 1.实习岗位………………………………………………………………3 2.实习内容………………………………………………………………3 五、酒店存在的不足…………………………………………………………4 1.前厅部客房软件，没有得到很好的应用……………………………4 2.对餐厅卫生的管理和监督不是很到位………………………………4 3.没有建立一套公开透明的激励机制和晋升制度……………………4 六、改进措施及其建议………………………………………………………4 1.建立一套公开透明的激励机制和晋升制度…………………………4 2.加强餐厅卫生的管理和监督…………………………………………4 3.加强前厅部和客房部的沟通…………………………………………4 七、实习主要收获和体会……………………………………………………4 1.实习收获………………………………………………………………4 2.实习体会………………………………………………………………5 八、总结………………………………………………………………………5 一、引言 随着学校生活结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解。我们在大三下学期进行了为期三个月的实习，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识，为此我在酒店前厅部和餐饮部进行了实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验，学会了很多的为人处事的道理和原则，不管是从知识、技能还是社会阅历等方面都得到了很好的锻炼，为以后的工作和生活打下了夯实的基础。 二、实习时间和实习单位 1.实习时间 2013年1月3日-2013年4月3日 2.实习单位 xxxx酒店 xxxx酒店成立于2007年7月，xxxx位于xxxxx建材市场南侧北东街牌坊东行100米，与步行街相邻，坐拥都市美景，地处全市文化、娱乐、旅游、商业中心，其优越的地理位置独一无二。酒店拥有高级客房400多套，温馨舒适、高贵典雅。酒店设有中西餐厅四个，名厨云集，美食荟萃，浅酌香浓咖啡，饱览中山美景，梦幻写意，分外怡人。作为最早的酒店，在建设方面坚持求新求变，与时俱进。近年来，加强个性化管理，数字化装备；完善了酒店的宽频上网系统，网络覆盖全面，信息沟通快捷。xxxx酒店就这样一次次的突破自我，走向完美，焕发出勃勃的生机和历久常新的魅力无论商务、宴会、休闲、娱乐，都是理想之选。 三、实习过程 酒店让我进行前厅部和餐饮部实习，餐饮部的中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，主管专门为我安排了一名师傅，负责引导我的工作，经过师傅的认真传授和我的努力在后面的日子里，我基本都能熟练各项工作了。我的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。 大约一个半月后由于我被前厅部主管选中被调到前厅部做前台的工作，虽然相对于餐厅和客房我更喜欢前台接待的工作，但我很忐忑，我不知道我能否胜任这份工作？前台是一个酒店的门面，是客人对酒店形成第一印象的地方，是最先对客人产生影响并做出服务的部门。前台的工作主要分成接待、客房销售、入住登记、退房及费用结算，当然，这当中也包括了为客人答疑，帮客人处理服务要求，电话转接，TAXI外叫服务及飞机票订票业务等工作。一般客人的额外要求基本都差不多，少个吹风机、缺块毛巾、要个衣架什么的，通常都是琐碎的小事；有时也有些客人会无理取闹，但是，常言道：“顾客就是上帝”、“客人永远是对的”，这些是酒店行业周知的经营格言。四、实习岗位与内容 1.实习岗位 前厅部和餐饮部 2.实习内容 熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况，包括： （1）酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。 （2）酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。 （3）酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。 （4）酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。 （5）参加酒