服务员的促销技巧.docVIP

服务员的促销技巧 服务员与客人直接接触，他的促销工作都直接影响公司的经济效益，要求所有的服务人员必须做到积极促销；努力做到5勤；勤巡视、勤观察、勤询问、勤推销、勤添加酒水；努力做到客人喝一口加一口、喝一杯加一杯，空瓶空罐迅速撤走。 当客人需要酒类时推销西厨出品等下酒小菜；客人有醉意时推销解酒饮品，客人过生日或特别庆典时应推销香槟酒，临近午夜时推销西厨主食；当有重要客人时应推销洋酒等名贵出品，显示其身份和档次。 特别注重内部工作人员的促销作用，当与客人坐下时，应及时送上酒杯倒酒，及时加酒，密切配合进行促销。 当客人点完酒水不需要其他项目时，应主动推销水果拼盘，西厨出品，小食，使用专业推销语言：“先生您好，请问您几位朋友是否需要来个水果拼盘，您看好吗？”一至二位客人推销小生果，二至三位客人推销中果盘，三至四位客人推销大生果。推销过程中注重女生，小孩年长者和主宾等客人的选择。 服务生必须懂得的基本推销技巧内容： 向着急离开的客人推销准备时间短的项目。 向公司付款的客人提供价格高的项目。 向重要人物，嘉宾提供品位最佳的项目。 向独自一人的客人提供特色饮品等项目。 在特殊场合，推销香槟酒。 在一家人的场合下，要注意孩子们的选择。 一对情侣，要注意女士的选择。 向不饮酒者推销水果拼盘，饮料和西厨出品。 女士一般不喜欢酒类，要注意饮料和西厨出品的推销。 游戏活动是让客人主动消费的最好方法，因此应