国家公共营养师三级(高级)模拟试题.docVIP

3J 第一卷 一、单选题 1蛋白质功效比值是表示蛋白质的( ) A表现消化率 B利用率 C蛋白质含量 D净利用率 2.利于钙吸收的因素是( ) A植酸 B乳糖 C草酸 D膳食纤维 3.以下哪项不是脂肪的生理功能( ) A提供能源 B提供溶性维生素 C抗生酮作用 D保护重要的人体器官 4.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症( ) A维生素A Bβ胡萝卜素 C烟酸 D维生素C 5具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是( ) A钙 B铁 C硒 D碘 6.评价食物蛋白质营养价值，应考虑( ) A蛋白质含量 B消化率和利用率 C必需氨基酸模式 D以上都包括 7.微量元素是指下列哪一类元素( ) A人体需要量很少的 B自然界含量很少的 C人体吸收率很低的 D人体利用率很低的 8.膳食纤维是( ) A单糖类物质 B双糖类物质 C可被消化吸收的多糖 D不能被消化吸收的多糖 9以下大豆制品中，哪一种是VC的良好来源( ) A豆腐 B豆豉 C豆芽 D豆浆 10.以下水果中VC含量最高的是( ) A柠檬 B山楂 C桔子 D猕猴桃 11.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是( )A B族维生素的无机盐 B碳水化合物 C蛋白质 D维生素C 12严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应( ) A20g B20-40g C40g D纯碳水化合物 13蔗糖摄入过多的危害主要是：( ) A关心病 B糖尿病 C龋齿 D三者都包括 14对于儿童来说，下面那种氨基酸也是必须氨基酸？( ) A蛋氨酸 B组氨酸 C亮氨酸 D赖氨酸 15目前已知的必需脂肪酸是（ ） A芥酸 B亚油酸 C亚麻酸 D花生四稀酸 16维生素B2的缺乏症不包括：（ ） A口角炎 B眼球症状 C神经症状 D皮肤症状 17生物活性最高的维生素 E 是（ ） A.α-生育酚B.β-生育酚 C.γ-生育酚 D.δ-生育酚 18患者自觉乏力、急躁、记忆力减退、抑郁、失眠，并有恶心、呕吐、腹泻。体检上下肢伸侧皮肤对称性皮炎，色素沉着，粗糙，过度角化，舌炎，舌红如杨梅伴水肿。可能为（ ） A.核黄素缺乏B.癞皮病 C.多发性神经炎 D.脚气病 19膳食蛋白质中非必需氨基酸( )具有节约蛋氨酸的作用。 A.半胱氨酸 B.酪氨酸 C.精氨酸 D.丝氨酸 20多饮茶具有预防肿瘤的作用，其主要有效成分是（ ） A.碳氢化合物 B.芳胺类 C.茶多酚 D.酯类 21中国营养学会2000年修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　?0.63MJ（150Kcal）　0.84MJ（200Kcal）1.05MJ（250Kcal）　1.46MJ（350Kcal）妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（　?）。?营养性缺碘　　　　　营养性缺锌　　营养性缺硒　　　　　营养性贫血下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成 （） A．蛋白质 B．碳水化合物C．脂肪 D．维生素C 黄曲霉毒素污染最重的食品是（） A．奶类B．畜禽肉类C．粮油及制品 D．水产品 肉毒中毒特征性的临床表现为（） A．剧烈呕吐 B．黄绿色水样便C．紫疳 D．神经系统损伤症状母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（　?　），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。?钙、磷、钠　乳糖　脂肪　维生素D学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得（　　）。　　　　曝饮曝食　　　饮食不定时　　　零食过少　　饮食无规律、偏食、零食过多 青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均（　?　）成年人。　?低于　超过　　接近　　等于 霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（　?　）。　　　　　　　　　　　　　?20－24℃　25－30℃30－35℃　35－40℃哪种保健功能卫生部不受理和批准（） A．抗疲劳 B．辅助抑制肿瘤，防癌C．减肥 D．调节血脂 蒸馏酒的主要卫生问题是（） A．甲醇 B．细菌污染C．黄曲霉毒素 D．食品添加剂减肥期间，脂肪组织分解所释放出之脂肪酸，不能作为那种身体组织热量使用A．肌肉 B．脑 C．肝 D．肾A.≥6.1mmol/L B.≥7.0mmol/L C.≥11.1mmol/L D.≥15mmol/L 37.下列哪种情况不应立即采用肠内营养治疗（） A、肿瘤 B、 C、D、( ) 2泡菜是成酸性食品。（ ） 3膳食中所有