中医饮食营养学培训课件2.pptVIP

第一节 马铃薯 【应用】1.病后脾胃虚寒，气短乏力：牛腹筋150g，马铃薯100g，酱油15g，糖5g，葱、姜各2.5g，文火煮烂，至肉、土豆都酥而入味。(《传统膳食宜忌》) 2.胃及十二指肠溃疡疼痛和习惯性便秘： 未发芽的新鲜马铃薯，洗净切碎后，加 开水捣烂，用纱布包绞汁，每天早晨空 腹下一两匙，酌加蜂蜜同服，连续半月 至二十天。服药期间忌食刺激性食物。（《常见疾病手册》） 　　 土豆是低热能、多维生素和微量元 素的食物，是理想的减肥食品。 科学证明，含钾高的食物可以降低 中风的发病率。每100克土豆含钾 高达300毫克。专家认为，每周吃5~6个土豆可使中风机率下降40%。 土豆对消化不良的辅助治疗有效， 是胃病和心脏病患者的优质保健食品。 【使用注意】 　　马铃薯发芽，须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡，长时间煮，以清除和破坏龙葵碱，防止多食中毒。脾胃虚寒易腹泻者应少食。　　 不可思议的土豆减肥法 土豆减肥法重点 ??? 土豆做主食而不是做菜品来食用。可以吃煮土豆、做土豆条或煎土豆饼，每日坚持一餐只吃土豆，长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效。 减肥亮点1：膳食纤维 　　 根据美国食品药品管理局的数据，一个148克(近三两)重的带皮马铃薯含有3克膳食纤维，这个数量能够满足人们日需求量的12%，这样的含量